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Pâtisserie

Brownie Marbré au Beurre de Cacahuètes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est estimé à 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en matières grasses (notamment saturées), en sucres et en énergie (kilocalories). La présence de Beurre Doux, de Chocolat Noir, de Sucre Cristal, de Beurre de Cacahuète et de Crème Liquide contribue à ces apports. Les points positifs sont la présence de protéines et, dans une moindre mesure, de fibres apportées par le cacao et les noix de pécan. Les quantités de sel sont faibles. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g, tenant compte des proportions des ingrédients. La quantité de fruits, légumes et légumineuses est nulle, ce qui pénalise le score.
Recette Pâtisserie : Brownie Marbré au Beurre de Cacahuètes

À propos de cette recette

Un dessert gourmand et réconfortant où la richesse du chocolat noir rencontre l'onctuosité du beurre de cacahuète, le tout sublimé par un jeu de marbrures appétissantes. Ce brownie, parsemé de noix de pécan croquantes et de morceaux de chocolat au lait, offre une texture fondante et des arômes intenses qui séduiront les amateurs de douceurs intenses. Idéal pour clôturer un repas ou pour une pause sucrée pleine de caractère.

  • 1. Préparation du fond de brownie

    • Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette avec le Chocolat Noir 23% au bain-marie.
    • Une fois fondu, retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
    • Dans un cul-de-poule, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal et l'Extrait de Vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporer le mélange chocolat-beurre tiède à la préparation aux œufs, en remuant délicatement.
    • Ajouter la Farine T55 tamisée, le Cacao en Poudre tamisé et le Sel Fin. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.

  • 2. Incorporation des éléments marbrants

    • Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule préalablement graissé et chemisé de papier cuisson.
    • Dans un récipient, mélanger le Beurre de Cacahuète avec la Crème Liquide 30% jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    • Incorporer les Noix de Pecan concassées et le Chocolat au Lait 30% coupé en petits morceaux dans le mélange beurre de cacahuète-crème.
    • Répartir ce mélange sur la première couche de pâte à brownie.
    • Recouvrir avec le reste de la pâte à brownie, en lissant délicatement.

  • 3. Création de l'effet marbré

    • À l'aide d'une pique ou d'un couteau fin, réaliser des mouvements de marbrage en traversant les couches de pâte et de garniture beurre de cacahuète, sans homogénéiser complètement.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson des brownies.
    • Cuire jusqu'à ce que les bords du brownie soient pris et le centre encore légèrement fondant.
    • Laisser refroidir complètement le brownie dans son moule avant de le démouler.

  • 5. Finition et découpe

    • Une fois refroidi, démouler délicatement le brownie.
    • Découper le brownie marbré en portions individuelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Astuces de pro

Pour un marbrage plus net, assurez-vous que la garniture au beurre de cacahuète soit d'une consistance légèrement épaisse.

Utilisez une lame de couteau fine et chaude pour découper le brownie refroidi, cela garantira des tranches nettes.

Ne surchargez pas les mouvements de marbrage, quelques passes suffisent pour créer un bel effet visuel sans mélanger excessivement les deux pâtes.

Laisser refroidir complètement le brownie est crucial pour obtenir la texture désirée et éviter qu'il ne s'effrite lors de la découpe.

Pour éviter que le fond ne brûle, graissez et chemisez soigneusement votre moule.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 3.3 ml 0.1 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Chocolat Noir 23% 26.7 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 18.3 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 12.5 g 0.3 Kg
Beurre de Cacahuète 9.2 g 0.2 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 8.3 g 0.2 Kg
Chocolat au Lait 30% 4.2 g 0.1 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 251
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 7
Glucides 23
Sucres 19
Protéines 4
Sel 0

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