Un dessert gourmand et réconfortant où la richesse du chocolat noir rencontre l'onctuosité du beurre de cacahuète, le tout sublimé par un jeu de marbrures appétissantes. Ce brownie, parsemé de noix de pécan croquantes et de morceaux de chocolat au lait, offre une texture fondante et des arômes intenses qui séduiront les amateurs de douceurs intenses. Idéal pour clôturer un repas ou pour une pause sucrée pleine de caractère.
Pâtisserie
Brownie Marbré au Beurre de Cacahuètes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de brownie
- Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette avec le Chocolat Noir 23% au bain-marie.
- Une fois fondu, retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
- Dans un cul-de-poule, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal et l'Extrait de Vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre tiède à la préparation aux œufs, en remuant délicatement.
- Ajouter la Farine T55 tamisée, le Cacao en Poudre tamisé et le Sel Fin. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
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2. Incorporation des éléments marbrants
- Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule préalablement graissé et chemisé de papier cuisson.
- Dans un récipient, mélanger le Beurre de Cacahuète avec la Crème Liquide 30% jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer les Noix de Pecan concassées et le Chocolat au Lait 30% coupé en petits morceaux dans le mélange beurre de cacahuète-crème.
- Répartir ce mélange sur la première couche de pâte à brownie.
- Recouvrir avec le reste de la pâte à brownie, en lissant délicatement.
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3. Création de l'effet marbré
- À l'aide d'une pique ou d'un couteau fin, réaliser des mouvements de marbrage en traversant les couches de pâte et de garniture beurre de cacahuète, sans homogénéiser complètement.
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4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson des brownies.
- Cuire jusqu'à ce que les bords du brownie soient pris et le centre encore légèrement fondant.
- Laisser refroidir complètement le brownie dans son moule avant de le démouler.
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5. Finition et découpe
- Une fois refroidi, démouler délicatement le brownie.
- Découper le brownie marbré en portions individuelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Astuces de pro
Pour un marbrage plus net, assurez-vous que la garniture au beurre de cacahuète soit d'une consistance légèrement épaisse.
Utilisez une lame de couteau fine et chaude pour découper le brownie refroidi, cela garantira des tranches nettes.
Ne surchargez pas les mouvements de marbrage, quelques passes suffisent pour créer un bel effet visuel sans mélanger excessivement les deux pâtes.
Laisser refroidir complètement le brownie est crucial pour obtenir la texture désirée et éviter qu'il ne s'effrite lors de la découpe.
Pour éviter que le fond ne brûle, graissez et chemisez soigneusement votre moule.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 18.3 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Beurre de Cacahuète | 9.2 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Pecan | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat au Lait 30% | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Cacao en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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