Un brownie gourmand et intense, où la richesse du chocolat noir se marie à la douceur du pralin concassé et au croquant des cerneaux de noix. Idéal pour une pause sucrée réconfortante, ce dessert allie textures fondante et croustillante pour un plaisir garanti.
Pâtisserie
Brownie Pralinés aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer et fariner un moule.
-
2. Fondre le chocolat et le beurre
- Faire fondre le Chocolat Noir 44% avec le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Incorporer les œufs et le sucre
- Dans un saladier, fouetter légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur le mélange œuf-sucre et mélanger délicatement jusqu'à incorporation.
-
4. Ajouter les ingrédients secs
- Incorporer la Farine T55 et mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
- Ajouter la Praline Concassée et mélanger pour répartir uniformément.
-
5. Incorporer les noix
- Concasser grossièrement les বাস্তবে Cerneaux de Noix.
- Incorporer les Cerneaux de Noix concassés à la pâte et mélanger délicatement.
-
6. Cuisson
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
-
7. Refroidissement et découpe
- Laisser tiédir le brownie dans le moule avant de le démouler.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson ou baissez la température du four.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Pour éviter que le chocolat n'attache lors de la fonte, assurez-vous que le fond du récipient ne touche pas l'eau du bain-marie.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir la texture fondante du brownie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Praline Concassée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cerneau de Noix | 8.3 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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