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Pâtisserie

Brownie Pralinés aux Noix

Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à ce brownie en raison de sa teneur modérée en sucres et en matières grasses saturées, ainsi que de sa densité énergétique. Les points positifs proviennent de la présence de protéines et potentiellement de certains nutriments apportés par le chocolat noir et les noix. Cependant, la quantité de sucres et de matières grasses reste significative dans une portion individuelle. Il faudrait idéalement considérer une base de 100g pour un calcul précis du Nutri-score, mais en extrapolant avec les valeurs calculées pour une portion, on anticipe un score D.
Recette Pâtisserie : Brownie Pralinés aux Noix

À propos de cette recette

Un brownie gourmand et intense, où la richesse du chocolat noir se marie à la douceur du pralin concassé et au croquant des cerneaux de noix. Idéal pour une pause sucrée réconfortante, ce dessert allie textures fondante et croustillante pour un plaisir garanti.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Beurrer et fariner un moule.

  • 2. Fondre le chocolat et le beurre

    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% avec le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Incorporer les œufs et le sucre

    • Dans un saladier, fouetter légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur le mélange œuf-sucre et mélanger délicatement jusqu'à incorporation.

  • 4. Ajouter les ingrédients secs

    • Incorporer la Farine T55 et mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
    • Ajouter la Praline Concassée et mélanger pour répartir uniformément.

  • 5. Incorporer les noix

    • Concasser grossièrement les বাস্তবে Cerneaux de Noix.
    • Incorporer les Cerneaux de Noix concassés à la pâte et mélanger délicatement.

  • 6. Cuisson

    • Verser la pâte dans le moule préparé.
    • Enfourner pour une cuisson d'environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.

  • 7. Refroidissement et découpe

    • Laisser tiédir le brownie dans le moule avant de le démouler.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour un cœur encore plus coulant, réduisez légèrement le temps de cuisson ou baissez la température du four.

Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.

Pour éviter que le chocolat n'attache lors de la fonte, assurez-vous que le fond du récipient ne touche pas l'eau du bain-marie.

Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir la texture fondante du brownie.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 26.7 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 16.7 g 0.3 Kg
Praline Concassée Praline Concassée 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Cerneau de Noix Cerneau de Noix 8.3 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 700
Kilocalories 167
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 12
Protéines 3
Sel 0

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