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Pâtisserie

Brownie Vegan

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce brownie vegan est calculé sur la base de ses ingrédients. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses, inhérente à la nature du produit. Les points positifs sont liés à l'absence d'ingrédients considérés comme négatifs par le Nutri-score (comme certains édulcorants ou additifs) et à la présence de fibres et de potentiel de protéines végétales apportées par la farine et le grué de cacao. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif. L'absence de fruits ou légumes dans la recette limite le nombre de points positifs pour les nutriments bénéfiques comme les fruits, légumes, légumineuses, noix et huiles de colza, noix et olive. Par conséquent, le score global se situe dans la catégorie C.
Recette Pâtisserie : Brownie Vegan

À propos de cette recette

Un brownie vegan d'une texture à la fois moelleuse et légèrement fondante, intensément chocolaté grâce à la présence de chocolat noir et de grué de cacao. Les noix concassées apportent une touche croquante appréciable à chaque bouchée. Facile à réaliser, c'est un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour satisfaire les envies de sucré tout en étant d'origine végétale.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal, la Noisette en Poudre, le Grué de Cacao, la Poudre Vaisselle et le Sel Fin.
    • Mélanger soigneusement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, mélanger la Compote de Pomme, le Lait de Soja et l'Eau.
    • Ajouter la Margarine fondue à ce mélange liquide.
    • Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte à brownie lisse et homogène. Ne pas trop mélanger.

  • 3. Ajout des inclusions

    • Concasser grossièrement le Chocolat Noir 23% et les Noix.
    • Incorporer délicatement le chocolat noir concassé et les noix au mélange à brownie à l'aide de la spatule, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis sans écraser la pâte.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffer le four à la température indiquée pour les brownies.
    • Verser la préparation dans un moule préalablement graissé et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords du brownie soient pris et le centre encore légèrement humide. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
    • Laisser refroidir complètement le brownie sur une grille avant de le découper.

Astuces de pro

Pour une texture plus fondante, ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients humides ajoutés.

Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de dessécher le brownie ; il doit rester légèrement fondant à cœur.

Laisser le brownie refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des parts nettes.

Pour un goût de chocolat plus intense, utiliser un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 16.9 ml 0.3 Litre
Lait de Soja Lait de Soja 8.8 ml 0.2 Litre
Margarine Margarine 3.8 g 0.1 Kg
Noix Noix 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 37.5 g 0.8 Kg
Compote de Pomme Compote de Pomme 30.0 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 30.0 g 0.6 Kg
Chocolat Noir 23% 12.5 g 0.3 Kg
Grué de Cacao Grué de Cacao 8.1 g 0.2 Kg
Noisette en Poudre Noisette en Poudre 3.8 g 0.1 Kg
Poudre Vaisselle 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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