Un brownie vegan d'une texture à la fois moelleuse et légèrement fondante, intensément chocolaté grâce à la présence de chocolat noir et de grué de cacao. Les noix concassées apportent une touche croquante appréciable à chaque bouchée. Facile à réaliser, c'est un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour satisfaire les envies de sucré tout en étant d'origine végétale.
Pâtisserie
Brownie Vegan
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal, la Noisette en Poudre, le Grué de Cacao, la Poudre Vaisselle et le Sel Fin.
- Mélanger soigneusement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène.
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2. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, mélanger la Compote de Pomme, le Lait de Soja et l'Eau.
- Ajouter la Margarine fondue à ce mélange liquide.
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte à brownie lisse et homogène. Ne pas trop mélanger.
-
3. Ajout des inclusions
- Concasser grossièrement le Chocolat Noir 23% et les Noix.
- Incorporer délicatement le chocolat noir concassé et les noix au mélange à brownie à l'aide de la spatule, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis sans écraser la pâte.
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4. Cuisson
- Préchauffer le four à la température indiquée pour les brownies.
- Verser la préparation dans un moule préalablement graissé et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords du brownie soient pris et le centre encore légèrement humide. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
- Laisser refroidir complètement le brownie sur une grille avant de le découper.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante, ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients humides ajoutés.
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de dessécher le brownie ; il doit rester légèrement fondant à cœur.
Laisser le brownie refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des parts nettes.
Pour un goût de chocolat plus intense, utiliser un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 16.9 ml | 0.3 Litre | |
| Lait de Soja | 8.8 ml | 0.2 Litre | |
| Margarine | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Noix | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Compote de Pomme | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Grué de Cacao | 8.1 g | 0.2 Kg | |
| Noisette en Poudre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poudre Vaisselle | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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