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Pâtisserie

Brownies au Beurre Demi-Sel

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce brownie prend en compte plusieurs facteurs. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en énergie (kilocalories), en matières grasses, dont les acides gras saturés, et en sucres, qui sont relativement élevés par portion. La présence de chocolat noir et de beurre demi-sel contribue à ces valeurs. Les points positifs sont moindres et se limitent à la présence de fruits à coque (noix) apportant des acides gras insaturés et potentiellement quelques nutriments, ainsi qu'une petite quantité de protéines issues de l'œuf et de la farine. La quantité de sel est modérée. Dans l'ensemble, la densité énergétique et la composition en sucres et matières grasses le positionnent dans la catégorie 'D'.
Recette Pâtisserie : Brownies au Beurre Demi-Sel

À propos de cette recette

Ces brownies sont une invitation à la gourmandise avec leur cœur fondant et leurs bords légèrement caramélisés. Le mariage du chocolat noir intense et de la subtile touche salée du beurre demi-sel crée une harmonie de saveurs irrésistible. Les éclats de noix apportent un croquant bienvenu, offrant une texture des plus agréables à chaque bouchée. Parfaits pour un moment de plaisir intense, ces brownies sauront satisfaire les envies les plus chocolatées.

  • 1. Préparation du mélange chocolaté

    • Dans un récipient, faire fondre le Beurre Demi-Sel en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajouter le Chocolat Noir 60% coupé en morceaux au beurre fondu et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement.

  • 2. Incorporation des éléments sucrés et des œufs

    • Dans un autre récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
    • Incorporer progressivement le mélange chocolaté tiédi au mélange d'œufs et de sucre, en fouettant doucement pour bien émulsionner le tout.

  • 3. Ajout des ingrédients secs et des noix

    • Tamiser la Farine T55 au-dessus de la préparation chocolatée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
    • Ajouter les Cerneaux de Noix concassés et les incorporer délicatement à la pâte.

  • 4. Cuisson des brownies

    • Verser la pâte dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température modérée. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement fondant (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides).
    • Laisser refroidir complètement le brownie dans le moule avant de le découper en portions.

Astuces de pro

Pour un brownie ultra fondant, ne le sur-cuisez pas. Un cœur encore légèrement humide est la clé.

L'utilisation d'un chocolat de bonne qualité fera toute la différence en termes de saveur.

Laissez les brownies refroidir complètement avant de les découper pour une meilleure tenue et une découpe nette.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires à la pâte avant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Chocolat Noir 60% Chocolat Noir 60% 10.0 g 0.2 Kg
Cerneau de Noix Cerneau de Noix 8.3 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 8.3 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 5.0 g 0.1 Kg
Beurre Demi-Sel en Plaquette Beurre Demi-Sel en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 6
Glucides 18
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0.2

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