Un brownie intensément chocolaté, où la richesse du chocolat noir rencontre le croquant subtil des pistaches concassées. La texture est à la fois fondante et légèrement aérienne, offrant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
Pâtisserie
Brownies Chocolat Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du brownie
- Dans un saladier, fouetter le Sucre Cristal avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le Yaourt Nature et mélanger délicatement.
- Incorporer progressivement la Farine T55 tamisée au mélange, en remuant juste assez pour l'intégrer. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
-
2. Ajout du chocolat et des pistaches
- Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.
- Verser le chocolat fondu dans la préparation précédente et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
- Ajouter la moitié de la Pistache Concassée à la pâte et mélanger.
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3. Cuisson
- Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
- Parsemer le dessus du brownie avec le reste de la Pistache Concassée.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C (Thermostat 5-6) pour une durée d'environ 20 à 25 minutes. La surface doit être prise mais le centre encore légèrement moelleux.
-
4. Refroidissement et découpe
- Sortir le brownie du four et laisser tiédir dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour un brownie plus intense en chocolat, utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Ne pas trop cuire le brownie pour qu'il reste bien moelleux à l'intérieur.
Pour des pistaches bien réparties et plus présentes, vous pouvez en concasser une partie plus finement et l'intégrer à la pâte.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite. Un passage au réfrigérateur pendant 30 minutes peut faciliter la découpe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Pistache Concassée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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