Un délicieux moelleux individuel, dont la texture tendre et fondante contraste avec le croquant léger de son extérieur. En son cœur, une explosion de saveurs acidulées de framboises surgelées offre une surprise fruitée à chaque bouchée. Idéal pour un dessert gourmand et raffiné.
Pâtisserie
Moelleux Coeur Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Beurre Doux
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux mou avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance légère et homogène.
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2. Incorporation de l'Oeuf
- Ajoutez progressivement l'Oeuf Frais Moyen au mélange beurre-sucre, en fouettant continuellement pour bien émulsionner.
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3. Ajout des Ingrédients Secs
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55, la Levure Chimique, le Sel Fin et le Sucre Glace. Tamisez ce mélange au-dessus du cul-de-poule contenant la préparation précédente.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste assez pour que le tout soit amalgamé. Évitez de trop travailler la pâte.
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4. Incorporation du Yaourt
- Ajoutez le Yaourt Nature à la pâte et mélangez doucement jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
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5. Ajout des Framboises
- Incorporez délicatement les Framboises Surgelées à la pâte à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas les écraser.
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6. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le moelleux soit gonflé et que les bords commencent à se détacher légèrement du moule. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
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7. Refroidissement
- Laissez tiédir le moelleux quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que le Beurre Doux soit bien mou, à température ambiante.
Ne mélangez pas excessivement la pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait rendre le moelleux moins aérien.
L'utilisation de Framboises Surgelées permet d'éviter qu'elles ne tombent au fond du moelleux durant la cuisson.
Pour une présentation soignée, saupoudrez le moelleux refroidi d'un peu de Sucre Glace juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Yaourt Nature | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Levure Chimique | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Framboise Surgelée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Glace | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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