En cuisine. / Pâtisserie / Moelleux Coeur Framboise
Retour

Pâtisserie

Moelleux Coeur Framboise

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce Moelleux Coeur Framboise est basé sur une portion individuelle. Les points positifs incluent une quantité modérée de protéines. Cependant, la présence significative de sucres et de matières grasses saturées, ainsi que la teneur en énergie, contribuent à un score qui le place dans la catégorie C. Les ingrédients comme le sucre et le beurre, bien que nécessaires à la texture et au goût, impactent négativement le score. L'absence d'ingrédients à points négatifs supplémentaires (comme les édulcorants artificiels) évite un score plus bas.
Recette Pâtisserie : Moelleux Coeur Framboise

À propos de cette recette

Un délicieux moelleux individuel, dont la texture tendre et fondante contraste avec le croquant léger de son extérieur. En son cœur, une explosion de saveurs acidulées de framboises surgelées offre une surprise fruitée à chaque bouchée. Idéal pour un dessert gourmand et raffiné.

  • 1. Préparation du Beurre Doux

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux mou avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance légère et homogène.

  • 2. Incorporation de l'Oeuf

    • Ajoutez progressivement l'Oeuf Frais Moyen au mélange beurre-sucre, en fouettant continuellement pour bien émulsionner.

  • 3. Ajout des Ingrédients Secs

    • Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55, la Levure Chimique, le Sel Fin et le Sucre Glace. Tamisez ce mélange au-dessus du cul-de-poule contenant la préparation précédente.
    • Incorporez délicatement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste assez pour que le tout soit amalgamé. Évitez de trop travailler la pâte.

  • 4. Incorporation du Yaourt

    • Ajoutez le Yaourt Nature à la pâte et mélangez doucement jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.

  • 5. Ajout des Framboises

    • Incorporez délicatement les Framboises Surgelées à la pâte à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas les écraser.

  • 6. Cuisson

    • Versez la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le moelleux soit gonflé et que les bords commencent à se détacher légèrement du moule. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

  • 7. Refroidissement

    • Laissez tiédir le moelleux quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
    • Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que le Beurre Doux soit bien mou, à température ambiante.

Ne mélangez pas excessivement la pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait rendre le moelleux moins aérien.

L'utilisation de Framboises Surgelées permet d'éviter qu'elles ne tombent au fond du moelleux durant la cuisson.

Pour une présentation soignée, saupoudrez le moelleux refroidi d'un peu de Sucre Glace juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 16.7 g 0.3 Kg
Levure Chimique 83.3 g 1.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Framboise Surgelée Framboise Surgelée 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter