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Pâtisserie

Cake à la Cannelle et aux Pommes Caramélisées

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake est évalué à 'C'. Les points positifs proviennent de la présence de fruits (pommes) et de la faible quantité de sel. Cependant, la teneur relativement élevée en sucres ajoutés (sucre cristal et sucre cassonade), en matières grasses (principalement du beurre) et en calories, impacte négativement le score, le plaçant dans la catégorie C.
Recette Pâtisserie : Cake à la Cannelle et aux Pommes Caramélisées

À propos de cette recette

Ce cake moelleux et parfumé marie la douceur des pommes caramélisées à la chaleur réconfortante de la cannelle. Chaque bouchée offre une texture fondante et des notes fruitées subtilement épicées, en faisant un dessert ou un goûter idéal pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation des Pommes Caramélisées

    • Éplucher, retirer le cœur et couper la Pomme Golden en dés.
    • Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Ajouter les dés de Pomme Golden et le Sucre Cassonade.
    • Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
    • Saupoudrer de Cannelle en Poudre et mélanger.
    • Laisser refroidir légèrement.

  • 2. Préparation de la Pâte à Cake

    • Dans un saladier, fouetter le Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 tamisée avec la Levure Chimique en alternant avec les pommes caramélisées refroidies.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
    • Si le mélange semble trop sec, ajouter une cuillère à soupe de lait ou de jus de pomme.

  • 3. Cuisson du Cake

    • Préchauffer le four.
    • Beurrer et fariner un moule à cake.
    • Verser la préparation dans le moule.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
    • Démouler le cake sur une grille et laisser refroidir complètement.

Astuces de pro

Pour des pommes encore plus tendres et caramélisées, ajoutez une cuillère à café de jus de citron à la cuisson des pommes pour équilibrer le sucre.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique permet d'assurer une répartition homogène et d'éviter les grumeaux dans la pâte.

Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine permet de conserver une texture moelleuse au cake.

Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer le dessus du cake refroidi avec quelques tranches de pommes caramélisées supplémentaires ou un voile de sucre glace.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme Golden Pomme Golden 66.7 g 1.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Farine T55 Farine T55 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cassonade 10.0 g 0.2 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.7 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 26
Sucres 19
Protéines 2
Sel 0

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