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Pâtisserie

Cake à la Cannelle et aux Pommes Caramélisées

Name: Cake à la Cannelle et aux Pommes Caramélisées
Yield: 1 person
Ingredients: 66.67g Pomme Golden; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 33.33g Farine T55; 33.33g Sucre Cristal; 10.00g Sucre Cassonade; 1.67g Cannelle en Poudre; 0.92g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	66.67 g	1.3334 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Farine T55	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Cassonade	10.00 g	0.2 Kg
Cannelle en Poudre	1.67 g	0.0334 Kg
Levure Chimique	0.92 g	0.0184 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, lipides et protéines, avec une teneur en sucre élevée.

1. Préparation des pommes caramélisées
- Épluchez et épépinez les pommes Golden. Coupez-les en dés de 1 cm de côté.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Saupoudrez de sucre cassonade et mélangez bien pour que les pommes caramélisent uniformément.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et nappées de caramel. Réservez.
2. Préparation de la pâte à cake
- Dans un saladier, battez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre doux fondu et mélangez bien.
- Incorporez la farine T55 et la levure chimique en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Assemblage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Répartissez les pommes caramélisées sur la pâte.
- Recouvrez avec le reste de la pâte et lissez le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'un couteau ressorte sec.
4. Démoulage et finition
- Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes ne s'oxydent, plongez-les dans de l'eau citronnée après les avoir coupées.
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amandes.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour un caramel plus brillant, ajoutez une pincée de sel dans les pommes caramélisées.
Pour un cake parfaitement cuit, tapotez le dessus : il doit sonner creux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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