Un dessert individuel tout en douceur, où la richesse du caramel rencontre la tendreté des pommes. Ce moelleux, à la texture réconfortante, est parsemé de morceaux de pommes fondantes, offrant un équilibre parfait entre le fruité et la gourmandise. Idéal pour conclure un repas sur une note chaleureuse et réconfortante.
Pâtisserie
Moelleux aux Pommes Caramélisées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes Caramélisées
- Couper la Pomme Golden en dés.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter le Sucre Cristal et laisser caraméliser.
- Incorporer les dés de Pomme Golden dans le caramel et cuire jusqu'à tendreté.
-
2. Préparation de l'Appareil à Moelleux
- Dans un récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter la Farine T55 tamisée et la Levure Chimique.
- Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
-
3. Assemblage et Cuisson
- Incorporer les Pommes Caramélisées à l'appareil à moelleux.
- Répartir la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le moelleux soit doré et le centre légèrement tremblotant.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite des pommes, n'hésitez pas à utiliser un feu moyen-doux et à surveiller attentivement pour éviter toute brûlure du sucre.
L'incorporation délicate de la farine et de la levure permet de conserver la légèreté du moelleux.
La cuisson dans un four préchauffé à bonne température est essentielle pour obtenir la texture caractéristique d'un moelleux.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre pour un cœur encore légèrement fondant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Pomme Golden | 56.3 g | 1.1 Kg | |
| Levure Chimique | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 174 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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