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Pâtisserie

Moelleux aux Pommes Caramélisées

Name: Moelleux aux Pommes Caramélisées
Yield: 1 person
Ingredients: 18.75g Beurre Doux en Plaquette; 56.25g Pomme Golden; 62.50g Levure Chimique; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 18.75g Farine T55; 37.50g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	18.75 g	0.375 Kg
Pomme Golden	56.25 g	1.125 Kg
Levure Chimique	62.50 g	1.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Sucre Cristal	37.50 g	0.75 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des pommes caramélisées
- Épluchez et épépinez les pommes Golden.
- Coupez-les en dés réguliers.
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le sucre cristal et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez les dés de pommes et faites-les dorer uniformément.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et la levure chimique.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pommes caramélisées à la pâte.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le moelleux soit doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes ne rendent trop d'eau, faites-les caraméliser à feu vif au début.
Utilisez une farine T55 pour un moelleux optimal.
Ne surmélangez pas la pâte pour éviter de la rendre trop dense.
Pour un caramel plus brillant, ajoutez une pincée de sel au sucre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	28 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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