Un cake moelleux et réconfortant, où la saveur rustique de la châtaigne se marie harmonieusement avec la richesse du chocolat noir. Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau saura ravir les papilles des petits comme des grands.
Pâtisserie
Cake à la Châtaigne et au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55 et le Cacao en Poudre.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin, mélanger.
-
2. Incorporation des matières grasses
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette, préalablement ramolli.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
-
3. Ajout des éléments humides
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen, préalablement battu.
- Verser le Lait Demi-Ecrémé.
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4. Mélange de la pâte
- Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler le mélange.
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5. Incorporation des garnitures
- Ajouter les Chataignes grossièrement concassées.
- Incorporer le Chocolat Noir 44% coupé en petits morceaux.
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6. Mise en moule
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la pâte dans le moule en veillant à la répartir uniformément.
-
7. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à une température appropriée.
- Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
8. Refroidissement
- Laisser tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes.
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des pépites de chocolat, vous pouvez les enrober dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
Assurez-vous que le Beurre Doux soit bien ramolli pour faciliter le sablage et éviter la formation de grumeaux.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois que la Farine T55 est ajoutée, cela pourrait rendre le cake moins moelleux.
La cuisson peut varier selon les fours, surveillez attentivement la coloration et le test du couteau.
Pour un démoulage plus facile, utilisez un moule dont les bords sont bien graissés et farinés, ou tapissez-le de papier cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Chataigne | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Cacao en Poudre | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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