Un classique intemporel de la pâtisserie, le gâteau marbré séduit par son contraste visuel et gustatif. Alternant des couches de pâte à la vanille délicate et de pâte au cacao intense, il offre une expérience gustative harmonieuse. Sa texture moelleuse et sa simplicité en font le compagnon idéal d'une tasse de thé ou d'un café.
Pâtisserie
Gâteau Marbré
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base vanille
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une texture homogène et mousseuse.
-
2. Incorporation des œufs
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen en une seule fois à la préparation crémeuse. Mélangez énergiquement jusqu'à parfaite émulsion.
-
3. Ajout des ingrédients secs
- Dans un récipient séparé, tamisez ensemble la Farine T55 et la Levure Chimique.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation crémeuse en alternant avec le Lait Demi-Ecrémé. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler.
-
4. Création de la base chocolat
- Prélevez un tiers de la pâte obtenue et réservez-le dans un petit récipient.
- Dans la pâte restante, incorporez le Cacao en Poudre et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti, formant ainsi la pâte au chocolat.
-
5. Montage du gâteau marbré
- Beurrez et farinez un moule à manqué.
- Alternez des cuillerées de pâte à la vanille et de pâte au chocolat dans le moule, en les déposant de manière aléatoire pour créer l'effet marbré.
- Utilisez la pointe d'un couteau ou un cure-dent pour dessiner des arabesques et mélanger légèrement les deux pâtes, sans les mélanger complètement.
-
6. Cuisson
- Enfournez le gâteau dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
-
7. Refroidissement et démoulage
- Laissez tiédir le gâteau dans le moule quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un effet marbré plus prononcé, refroidissez légèrement la pâte au chocolat avant de l'incorporer à la pâte à la vanille.
N'ayez pas peur de mélanger les pâtes avec le cure-dent, mais évitez de trop travailler pour ne pas rendre le gâteau trop dense.
Pour vérifier la cuisson, le test de la lame de couteau est plus fiable que le test de la couleur, car le cacao peut fausser la perception.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 12.7 ml | 0.3 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cacao en Poudre | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.