Un cake moelleux et parfumé, où la douceur acidulée des framboises vient contraster avec la richesse du chocolat blanc. Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau est une invitation à la gourmandise.
Pâtisserie
Cake à la Framboise
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Beurre
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Demi-Sel en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
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2. Incorporation des Œufs
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen en deux ou trois fois à la préparation au beurre et sucre, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une émulsion stable.
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3. Mélange des Poudres
- Dans un récipient à part, tamisez ensemble la Farine T55 et la Levure Chimique. Ce mélange sera ensuite incorporé progressivement.
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4. Incorporation des Poudres et du Chocolat Blanc
- Incorporez le mélange de poudres (Farine T55, Levure Chimique) au mélange beurre-sucre-oeuf en alternant avec le Chocolat Blanc fondu et refroidi. Commencez et terminez par les poudres. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.
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5. Ajout des Framboises
- Incorporez délicatement la Framboise Surgelée à la pâte à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas écraser les fruits.
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6. Cuisson du Cake
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou chemisé. Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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7. Refroidissement et Finition
- Laissez tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne se travaille trop et devienne élastique, incorporez les poudres progressivement et mélangez juste assez pour qu'elles soient incorporées.
Assurez-vous que le Chocolat Blanc est bien fondu et refroidi avant de l'ajouter à la pâte pour éviter de 'cuire' les autres ingrédients.
Utilisez des fruits surgelés pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau à la cuisson et ne rendent le cake détrempé.
Pour une cuisson uniforme, préchauffez correctement votre four et n'hésitez pas à tourner le moule à mi-cuisson si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Chocolat Blanc | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Framboise Surgelée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Levure Chimique | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 26.7 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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