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Pâtisserie

Cake au Pavot et au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en sucres et en matières grasses (notamment saturées) du cake, caractéristiques des pâtisseries riches. L'apport en fruits et légumes est limité aux zestes de citron, ce qui ne compense pas suffisamment les points négatifs. La présence de graines de pavot apporte des fibres mais n'est pas un facteur déterminant majeur pour le calcul du Nutri-score. Le sel est négligeable.
Recette Pâtisserie : Cake au Pavot et au Citron

À propos de cette recette

Un cake moelleux et parfumé, où la fraîcheur vive du citron se marie subtilement avec le croquant délicat des graines de pavot. Sa texture légère et son arôme subtil en font un accompagnement idéal pour le thé ou le café, ou un dessert simple et élégant.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
    • Incorporez la Levure Fraîche au mélange en remuant délicatement.
    • Ajoutez progressivement la Farine T55 en mélangeant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporez délicatement les Graines de Pavot et le Zeste de Citron Surgelée à la pâte.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen à la préparation et mélangez jusqu'à parfaite intégration.

  • 2. Cuisson du cake

    • Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
    • Enfournez dans un four préchauffé pour la cuisson.

  • 3. Refroidissement et finition

    • Une fois le cake cuit, retirez-le du four et laissez-le tiédir dans le moule.
    • Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour une meilleure incorporation du beurre, assurez-vous qu'il soit bien mou, mais pas fondu.

Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée afin de garantir la légèreté du cake.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.

Laissez le cake refroidir complètement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 83.3 g 1.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Graine de Pavot Graine de Pavot 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 200
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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