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Pâtisserie

Cookies aux Pépites de Chocolat et Noix de Pécan

Name: Cookies aux Pépites de Chocolat et Noix de Pécan
Yield: 1 person
Ingredients: 6.25g Beurre Doux en Plaquette; 9.00g Farine T55; 7.50g Sucre Cassonade; 5.00g Chocolat Noir 44%; 0.05p Oeuf Frais Moyen; 2.50g Noix de Pecan; 0.13g Vanille en Poudre; 0.10g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	6.25 g	0.125 Kg
Farine T55	9.00 g	0.18 Kg
Sucre Cassonade	7.50 g	0.15 Kg
Chocolat Noir 44%	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.05 p	1 Pièce
Noix de Pecan	2.50 g	0.05 Kg
Vanille en Poudre	0.13 g	0.0026 Kg
Levure Chimique	0.10 g	0.002 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en calories, sucres et acides gras saturés, avec une faible teneur en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux en plaquette à température ambiante pour qu'il ramollisse.
- Concasser grossièrement les noix de pécan à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.
- Hacher finement le chocolat noir en pépites régulières.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la farine T55 avec la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le sucre cassonade et la vanille en poudre, puis mélanger uniformément.
3. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre saladier, battre légèrement l'œuf frais moyen jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Combinaison des mélanges
- Verser progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement à la spatule.
- Ajouter les pépites de chocolat noir et les noix de pécan concassées, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. Façonnage des cookies
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Former des boules de pâte à l'aide de cuillères à soupe, puis les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuisson
- Enfourner les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes avant d'enfourner.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four, car une variation de 5°C peut affecter la cuisson.
Pour des cookies plus croustillants, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude en plus de la levure chimique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 jusqu'à obtenir une texture malléable.
Pour des pépites de chocolat bien fondantes, choisissez un chocolat de qualité avec un taux de cacao de 44%.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2300 kJ
Kilocalories (énergie)	550 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	60 g
Sucres	40 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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