Ces cookies maison offrent un équilibre délicieux entre la douceur du chocolat noir et le croquant des noix de pécan, le tout dans une texture à la fois moelleuse à cœur et légèrement croustillante sur les bords. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils raviront les amateurs de douceurs réconfortantes.
Pâtisserie
Cookies aux Pépites de Chocolat et Noix de Pécan
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55 avec la Levure Chimique et la Vanille en Poudre.
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2. Incorporation des matières grasses et du sucre
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette ramolli et le Sucre Cassonade au mélange sec.
- Travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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3. Ajout de l'œuf
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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4. Ajout des pépites et noix
- Incorporer délicatement les morceaux de Chocolat Noir 44% et les Noix de Pécan concassées.
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5. Façonnage des cookies
- À l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace, former des boules de pâte de taille égale.
- Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
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6. Cuisson des cookies
- Enfourner dans un four préchauffé à température modérée.
- Cuire jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorés et le centre légèrement moelleux.
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7. Refroidissement
- Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies plus plats et croustillants, appuyez légèrement sur le dessus des boules de pâte avant la cuisson.
Si vous préférez des cookies plus moelleux à l'intérieur, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Pour un goût plus intense de chocolat, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Si vous n'avez pas de vanille en poudre, vous pouvez utiliser quelques gouttes d'extrait de vanille liquide, en ajustant la quantité car il est plus concentré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cassonade | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Noix de Pecan | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Vanille en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 260 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 3.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 6.5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0.02 |
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