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Pâtisserie

Cake au Potiron et Raisins Secs

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake au potiron et raisins secs est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et, dans une moindre mesure, en matières grasses saturées et en énergie. Le potiron apporte des fibres et des vitamines (points positifs), et la faible quantité de sel contribue également positivement au score. Les fruits secs ajoutent du sucre, mais aussi des fibres et des micronutriments. Le résultat est un score global de 'C', reflétant un produit modérément sucré et énergétique mais apportant des nutriments bénéfiques.
Recette Pâtisserie : Cake au Potiron et Raisins Secs

À propos de cette recette

Ce cake, à la fois réconfortant et gourmand, marie la douceur subtile du potiron à la saveur fruitée et légèrement acidulée des raisins secs. Sa texture moelleuse et son parfum subtil de cannelle en font un délice parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, évoquant les saveurs chaleureuses de l'automne.

  • 1. Préparation du potiron

    • Éplucher le potiron.
    • Retirer les graines et les filaments du potiron.
    • Couper le potiron en dés.

  • 2. Cuisson et préparation du potiron

    • Cuire les dés de potiron à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter soigneusement le potiron cuit.
    • Écraser le potiron à la fourchette pour obtenir une purée grossière.

  • 3. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, la Cannelle en Poudre, la Levure Chimique et le Sel Fin.

  • 4. Mélange des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, fouetter le Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé, le Beurre Doux fondu, et l'Extrait de Vanille au Oeuf Frais battu. Mélanger.

  • 5. Incorporation des ingrédients

    • Verser le mélange humide dans le mélange sec.
    • Incorporer délicatement la purée de potiron.
    • Ajouter les Raisins Secs à la préparation.

  • 6. Mélange de la pâte

    • Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

  • 7. Cuisson du cake

    • Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
    • Cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

  • 8. Refroidissement

    • Laisser tiédir le cake dans son moule avant de le démouler sur une grille.

Astuces de pro

Pour une purée de potiron plus fine, passez-la au tamis après l'avoir écrasée.

Ne travaillez pas trop la pâte à cake une fois les ingrédients secs et humides mélangés pour garantir une texture moelleuse.

Vérifiez la cuisson du cake avec une longue pique en bois : elle doit ressortir propre, sans trace de pâte.

Pour un démoulage plus facile, utilisez un spray de démoulage ou chemisez votre moule avec du papier cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 6.3 ml 0.1 Litre
Extrait de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 6.3 g 0.1 Kg
Potiron Potiron 37.5 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 18.8 g 0.4 Kg
Raisin Sec Raisin Sec 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.6 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 32
Sucres 19
Protéines 3
Sel 0

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