Ce cake, à la fois réconfortant et gourmand, marie la douceur subtile du potiron à la saveur fruitée et légèrement acidulée des raisins secs. Sa texture moelleuse et son parfum subtil de cannelle en font un délice parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, évoquant les saveurs chaleureuses de l'automne.
Pâtisserie
Cake au Potiron et Raisins Secs
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du potiron
- Éplucher le potiron.
- Retirer les graines et les filaments du potiron.
- Couper le potiron en dés.
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2. Cuisson et préparation du potiron
- Cuire les dés de potiron à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter soigneusement le potiron cuit.
- Écraser le potiron à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
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3. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, la Cannelle en Poudre, la Levure Chimique et le Sel Fin.
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4. Mélange des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, fouetter le Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé, le Beurre Doux fondu, et l'Extrait de Vanille au Oeuf Frais battu. Mélanger.
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5. Incorporation des ingrédients
- Verser le mélange humide dans le mélange sec.
- Incorporer délicatement la purée de potiron.
- Ajouter les Raisins Secs à la préparation.
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6. Mélange de la pâte
- Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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7. Cuisson du cake
- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
- Cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
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8. Refroidissement
- Laisser tiédir le cake dans son moule avant de le démouler sur une grille.
Astuces de pro
Pour une purée de potiron plus fine, passez-la au tamis après l'avoir écrasée.
Ne travaillez pas trop la pâte à cake une fois les ingrédients secs et humides mélangés pour garantir une texture moelleuse.
Vérifiez la cuisson du cake avec une longue pique en bois : elle doit ressortir propre, sans trace de pâte.
Pour un démoulage plus facile, utilisez un spray de démoulage ou chemisez votre moule avec du papier cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Potiron | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Raisin Sec | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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