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Pâtisserie

Gâteau Bourguignon

Name: Gâteau Bourguignon
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 0.83ml Lait Demi-Ecrémé; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 20.83g Farine T55; 20.83g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Lait Demi-Ecrémé	0.83 ml	0.0166 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Farine T55	20.83 g	0.4166 Kg
Sucre Cristal	20.83 g	0.4166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et sabler la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du lait
- Ajoutez progressivement le lait demi-écrémé tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
4. Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez-la en formes de gâteau.
- Déposez les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.
Utilisez un pinceau pour badigeonner les gâteaux de lait avant la cuisson pour une croûte plus dorée.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais avec parcimonie pour ne pas altérer la texture.
Pour une cuisson uniforme, placez la plaque de cuisson au milieu du four.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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