À propos de cette recette
Un gâteau moelleux et doré, typique de la tradition culinaire de la Bourgogne. Sa texture légère et son goût subtil en font un dessert réconfortant, idéal pour conclure un repas en douceur.
Pâtisserie
Gâteau Bourguignon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange sec
- Dans un cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
- Ajoutez le Sucre Cristal à la Farine T55 et mélangez à l'aide d'un fouet.
-
2. Incorporation des éléments liquides et liants
- Dans un petit récipient, mélangez le Lait Demi-Ecrémé avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Versez progressivement ce mélange liquide sur le mélange sec (Farine T55 et Sucre Cristal) tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
-
3. Ajout du Beurre et mise en forme
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Incorporez le Beurre Doux fondu à la préparation précédente.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
4. Cuisson
- Versez la pâte dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
5. Refroidissement et service
- Laissez tiédir le gâteau dans son moule avant de le démouler délicatement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, tamisez la farine et le sucre ensemble.
Fouettez le mélange liquide (lait et œuf) vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ne surchargez pas le moule pour permettre une cuisson uniforme.
Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau d'une feuille d'aluminium pendant la fin de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0.1 |
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