Un cake moelleux et parfumé, où la douceur des raisins secs macérés dans le rhum Negrita se marie à merveille avec la texture tendre de la pâte. Idéal pour accompagner un café gourmand ou pour un goûter réconfortant.
Pâtisserie
Cake aux Raisins Secs et au Rhum
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des raisins secs
- Dans un récipient, verser le Rhum Negrita.
- Ajouter les Raisins Secs.
- Laisser macérer les Raisins Secs dans le Rhum Negrita pendant au moins 30 minutes.
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2. Préparation du mélange sec
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Incorporer la Levure Chimique.
- Ajouter le Sucre Cassonade.
- Mélanger le tout à l'aide d'un fouet pour homogénéiser.
-
3. Préparation du mélange humide
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Beurre Doux fondu.
- Mélanger l'Oeuf Frais et le Beurre Doux à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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4. Assemblage de la pâte à cake
- Verser progressivement le mélange humide sur le mélange sec tout en mélangeant délicatement.
- Incorporer les Raisins Secs macérés et le Rhum Negrita, en utilisant une spatule pour bien les répartir dans la pâte.
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5. Cuisson du cake
- Préchauffer le four à une température appropriée.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la pâte à cake dans le moule préparé.
- Enfourner le cake et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Démouler délicatement le cake une fois cuit et le laisser refroidir sur une grille.
Astuces de pro
Pour éviter que les raisins secs retombent au fond du cake, vous pouvez les enrober d'une cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité totale avant de les incorporer à la pâte.
Si le cake dore trop rapidement à la surface avant que l'intérieur ne soit cuit, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium.
Pour une meilleure saveur, laissez les raisins secs macérer dans le rhum Negrita pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
Assurez-vous que le beurre doux est juste fondu et non chaud pour ne pas cuire l'œuf au moment de l'incorporation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Raisin Sec | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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