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Pâtisserie

Cake Butternut, Dattes et Noix de Pécan

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake est calculé sur 100g. Les points négatifs proviennent de sa teneur en sucres et en énergie. Les points positifs sont apportés par la présence de fibres (provenant du butternut, des dattes et des noix de pécan) et potentiellement par les acides gras insaturés des noix de pécan. La quantité de protéines et la faible teneur en sel contribuent également positivement au score. Cependant, la présence de sucres ajoutés (sirop d'agave) et les glucides totaux font pencher la balance vers un score moins favorable.
Recette Pâtisserie : Cake Butternut, Dattes et Noix de Pécan

À propos de cette recette

Ce cake moelleux et réconfortant marie la douceur du butternut à la richesse des dattes et au croquant des noix de pécan. Subtilement épicé par le gingembre et la cannelle, il offre une expérience gustative chaleureuse, parfaite pour accompagner un thé ou un café. Sa texture humide et ses saveurs naturelles en font un dessert ou un goûter gourmand et équilibré.

  • 1. Préparation du Butternut

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Éplucher le butternut, retirer les graines et le couper en petits dés.
    • Disposer les dés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Arroser avec l'huile de tournesol et ajouter le gingembre râpé.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober le butternut.

  • 2. Cuisson du Butternut

    • Enfourner le butternut pour une durée de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
    • Laisser refroidir complètement.

  • 3. Préparation de la Pâte à Cake

    • Dans un grand saladier, fouetter l'œuf frais avec le sirop d'agave bio jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporer l'huile de tournesol et mélanger à nouveau.
    • Dans un autre récipient, tamiser la farine T55 avec la levure chimique et la cannelle en poudre.
    • Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant juste assez pour combiner, sans sur-mélanger.

  • 4. Incorporation des Garnitures

    • Écraser grossièrement le butternut cuit à la fourchette.
    • Hacher grossièrement les dattes et les noix de pécan.
    • Ajouter le butternut écrasé, les dattes hachées et les noix de pécan à la pâte à cake.
    • Mélanger délicatement pour répartir uniformément les garnitures.

  • 5. Cuisson du Cake

    • Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
    • Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour 35 à 45 minutes.
    • Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
    • Laisser tiédir le cake dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour un butternut encore plus fondant, vous pouvez le cuire à la vapeur avant de l'écraser.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir un cake moelleux.

Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper pour une meilleure tenue.

Si les dattes sont un peu sèches, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les hacher.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Butternut Butternut 31.3 g 0.6 Kg
Datte Datte 18.8 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Farine T55 Farine T55 28.1 g 0.6 Kg
Sirop d'Agave Bio Sirop d'Agave Bio 12.5 ml 0.3 Litre
Noix de Pecan Noix de Pecan 9.4 g 0.2 Kg
Gingembre Gingembre 0.6 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 6.3 ml 0.1 Litre
Levure Chimique 2.1 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 1
Glucides 33
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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