Ce cake moelleux et réconfortant marie la douceur du butternut à la richesse des dattes et au croquant des noix de pécan. Subtilement épicé par le gingembre et la cannelle, il offre une expérience gustative chaleureuse, parfaite pour accompagner un thé ou un café. Sa texture humide et ses saveurs naturelles en font un dessert ou un goûter gourmand et équilibré.
Pâtisserie
Cake Butternut, Dattes et Noix de Pécan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Butternut
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Éplucher le butternut, retirer les graines et le couper en petits dés.
- Disposer les dés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser avec l'huile de tournesol et ajouter le gingembre râpé.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le butternut.
-
2. Cuisson du Butternut
- Enfourner le butternut pour une durée de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
- Laisser refroidir complètement.
-
3. Préparation de la Pâte à Cake
- Dans un grand saladier, fouetter l'œuf frais avec le sirop d'agave bio jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer l'huile de tournesol et mélanger à nouveau.
- Dans un autre récipient, tamiser la farine T55 avec la levure chimique et la cannelle en poudre.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant juste assez pour combiner, sans sur-mélanger.
-
4. Incorporation des Garnitures
- Écraser grossièrement le butternut cuit à la fourchette.
- Hacher grossièrement les dattes et les noix de pécan.
- Ajouter le butternut écrasé, les dattes hachées et les noix de pécan à la pâte à cake.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les garnitures.
-
5. Cuisson du Cake
- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
- Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour 35 à 45 minutes.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
- Laisser tiédir le cake dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour un butternut encore plus fondant, vous pouvez le cuire à la vapeur avant de l'écraser.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir un cake moelleux.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper pour une meilleure tenue.
Si les dattes sont un peu sèches, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les hacher.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Datte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 28.1 g | 0.6 Kg | |
| Sirop d'Agave Bio | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Noix de Pecan | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.