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Pâtisserie

Cake Chocolat Amandes Noisettes

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake est D. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres et en matières grasses saturées, notamment apportés par le chocolat blanc et la noisette en poudre. La présence d'amandes entières et de brisures de MM's peut également augmenter la teneur en graisses. Les points positifs sont limités, avec une légère contribution des protéines apportées par les œufs et le fromage blanc, et une faible teneur en sel. Le fromage blanc à la tomate, utilisé ici comme un ingrédient fini, a été considéré dans son ensemble sans pouvoir séparer ses composants individuels pour le calcul.
Recette Pâtisserie : Cake Chocolat Amandes Noisettes

À propos de cette recette

Un cake moelleux et gourmand où la douceur du chocolat blanc rencontre le croquant des amandes entières et l'agréable texture des brisures de MM's. Subtilement rehaussé par la saveur unique du fromage blanc à la tomate, ce gâteau est une invitation à la gourmandise, parfait pour accompagner un café ou un thé.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans un cul-de-poule, fouetter le Fromage Blanc à la Tomate avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Incorporer progressivement le Sucre Cristal tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

  • 2. Ajout des ingrédients secs

    • Tamiser ensemble la Farine T55, la Noisette en Poudre et la Levure Chimique.
    • Incorporer ce mélange sec à la préparation humide en deux fois, en mélangeant délicatement à la maryse jusqu'à juste combiner.

  • 3. Incorporation des éléments chocolatés et des fruits secs

    • Ajouter le Chocolat Blanc fondu et refroidi à la pâte, mélanger délicatement.
    • Incorporer les Amandes Entières et la Brisures de MM's à la pâte.

  • 4. Cuisson

    • Graisser et fariner légèrement un moule à cake.
    • Verser la pâte dans le moule préparé.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5. Refroidissement

    • Laisser tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
    • Laisser refroidir complètement sur la grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que vos ingrédients secs sont bien tamisés et que vous mélangez la pâte délicatement après ajout de la farine.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter de développer le gluten et d'obtenir un cake dense.

Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir sans aucune trace de pâte humide, juste quelques miettes humides.

Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc à la Tomate 13.3 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 26.7 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Noisette en Poudre Noisette en Poudre 16.7 g 0.3 Kg
Chocolat Blanc Chocolat Blanc 8.3 g 0.2 Kg
Brisure de MM's Brisure de MM's 8.3 g 0.2 Kg
Amande Entière Amande Entière 3.4 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.7 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1019
Kilocalories (énergie) 244
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 5
Glucides 27
Sucres 17
Protéines 6
Sel 0

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