Retour

Pâtisserie

Cake Chocolat Amandes Noisettes

Name: Cake Chocolat Amandes Noisettes
Yield: 1 person
Ingredients: 13.33g Fromage Blanc à la Tomate; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 26.67g Sucre Cristal; 25.00g Farine T55; 16.67g Noisette en Poudre; 8.33g Chocolat Blanc; 8.33g Brisure de MM's; 3.35g Amande Entière; 1.67ml Huile de Tournesol; 0.67g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc à la Tomate	13.33 g	0.2666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Sucre Cristal	26.67 g	0.5334 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Noisette en Poudre	16.67 g	0.3334 Kg
Chocolat Blanc	8.33 g	0.1666 Kg
Brisure de MM's	8.33 g	0.1666 Kg
Amande Entière	3.35 g	0.067 Kg
Huile de Tournesol	1.67 ml	0.0334 Litre
Levure Chimique	0.67 g	0.0134 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et graisses saturées, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamisez la farine T55 et la poudre de noisette ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la levure chimique tamisée avec les poudres pour une meilleure répartition.
- Réservez ce mélange sec à température ambiante.
2. Fusion du chocolat
- Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez tiédir légèrement avant utilisation.
3. Préparation des ingrédients liquides
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez l'huile de tournesol progressivement en fouettant pour émulsionner le tout.
- Incorporez le fromage blanc à la tomate et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Assemblage de la pâte
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout.
- Ajoutez les amandes entières et les brisures de M&M's en fin d'incorporation pour préserver leur croquant.
- Incorporez le chocolat blanc fondu en dernier, en pliant délicatement pour ne pas casser les amandes.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'un couteau ressorte propre.
6. Démoulage et finition
- Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler.
- Démoulez délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le cake ne sèche, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium après 20 minutes de cuisson.
Utilisez un moule à cake en métal pour une meilleure répartition de la chaleur.
Pour un cake plus moelleux, remplacez 20% de la farine par de la poudre d'amande.
Si le mélange est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour faciliter l'incorporation.
Pour un glaçage brillant, saupoudrez le cake refroidi de sucre glace tamisé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	65 g
Sucres	40 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients secs

2. Fusion du chocolat

3. Préparation des ingrédients liquides

4. Assemblage de la pâte

5. Cuisson

6. Démoulage et finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !