Pâtisserie
Muffin au Chocolat
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.67 ml | 0.7534 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Levure Chimique | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Farine T55 | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Chocolat Noir 55% | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.17 p | 3.4 Pièce |
| Sucre Cristal | 10.00 g | 0.2 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez le sucre cristal et l'œuf frais moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette fondu et mélangez à nouveau.
- Incorporez progressivement la farine T55 et la levure chimique en tamisant pour éviter les grumeaux.
-
2. Incorporation du chocolat
- Coupez le chocolat noir 55% en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément le chocolat dans la pâte.
- Versez le lait demi-écrémé petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse.
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3. Cuisson
- Remplissez des moules à muffins avec la pâte jusqu'à mi-hauteur.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces de pro
- Pour éviter que le chocolat ne fonde trop vite, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait demi-écrémé pour l'assouplir.
- Pour des muffins plus moelleux, ne surcuisez pas et surveillez la cuisson dès 15 minutes.
- Utilisez des moules à muffins en silicone pour une meilleure répartition de la chaleur et un démoulage facile.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.2 g |
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