Découvrez ces délicieux muffins au chocolat, parfaits pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. Leur texture moelleuse et leur cœur généreux en pépites de chocolat noir en font un incontournable des envies sucrées. Faciles à réaliser, ils apportent une touche de douceur à chaque bouchée.
Pâtisserie
Muffin au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand récipient, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal et la Levure Chimique.
- Mélanger délicatement ces ingrédients secs.
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2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé.
- Fouetter légèrement le mélange.
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3. Incorporation des matières grasses et du chocolat
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Hacher finement le Chocolat Noir 55%.
- Incorporer le beurre fondu aux ingrédients humides.
- Ajouter les pépites ou morceaux de Chocolat Noir 55% aux ingrédients secs.
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4. Mélange des préparations
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour combiner.
- Ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté du muffin.
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5. Remplissage des moules
- Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier.
- Remplir les moules aux deux tiers de leur capacité.
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6. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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7. Refroidissement
- Laisser refroidir les muffins dans leurs moules quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en deux fois.
Ne jamais trop travailler la pâte à muffins, cela développe le gluten et rend le muffin caoutchouteux.
Ajouter une pincée de sel aux ingrédients secs pour relever le goût du chocolat.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour une émulsion parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.7 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chocolat Noir 55% | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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