Un cake moelleux et parfumé, sublimé par la fraîcheur acidulée du citron. Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau simple mais délicieux ravira les papilles par sa texture aérienne et son goût subtilement acidulé.
Pâtisserie
Cake Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à cake
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli à l'aide d'une spatule.
- Incorporez le Sucre Semoule au beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement blanchie.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout pour assurer une émulsion parfaite.
- Incorporez le Zeste de Citron Surgelée à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez le Jus de Citron dans le mélange et mélangez brièvement.
- Incorporez la Farine T55 tamisée en deux fois, en mélangeant délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler la pâte.
-
2. Cuisson du cake
- Préchauffez votre four à une température adaptée à la cuisson des cakes.
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez la pâte à cake dans le moule préparé.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.
-
3. Refroidissement et finitions
- Laissez tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Laissez le cake refroidir complètement sur la grille avant de le découper.
Astuces de pro
Pour un cake encore plus moelleux, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette soit bien à température ambiante.
Tamiser la Farine T55 permet d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir une texture plus aérienne.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter le développement du gluten, ce qui rendrait le cake moins tendre.
Pour vérifier la cuisson, un cure-dent ou la pointe d'un couteau doit ressortir propre du centre du cake.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le découper pour qu'il ne s'effrite pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Semoule | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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