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Pâtisserie

Cake aux Pralines Roses

Name: Cake aux Pralines Roses
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 125.00g Farine T55; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Sucre Cristal; 40.00g Praline Concassée; 2.50g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	50.00 g	1 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Farine T55	125.00 g	2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Praline Concassée	40.00 g	0.8 Kg
Levure Chimique	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux et le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Tamisez la farine T55 et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange beurre-sucre-œuf en remuant délicatement pour éviter de développer le gluten.
- Versez le lait demi-écrémé petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajout des pralines roses
- Incorporez délicatement la praline concassée à la pâte en veillant à ne pas trop mélanger pour préserver les morceaux.
- Beurrez et farinez un moule à cake pour faciliter le démoulage.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que le cake ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de farine avant de verser la pâte.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus souple.
Pour des pralines bien croquantes, concassez-les grossièrement juste avant de les incorporer à la pâte.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du cake : il doit ressortir propre et sec.
Laissez reposer le cake avant de le couper pour une texture plus moelleuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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