Un cake moelleux et parfumé, où la fraîcheur acidulée du citron se marie à la douceur réconfortante de l'amande. Idéal pour accompagner une tasse de thé ou un café, ce gâteau simple à réaliser apportera une touche gourmande à tout moment de la journée.
Pâtisserie
Cake Citron-Amande
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à cake
- Dans un saladier, crémer le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
- Incorporer progressivement les Oeufs Frais Moyens un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Ajouter l'Amande Blanche en Poudre, la Farine T55, le Sucre Vanillé et la Levure Fraiche préalablement mélangés.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer le Jus de Citron et le Rhum Negrita. Mélanger brièvement.
-
2. Cuisson du cake
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température adaptée à la cuisson des cakes.
- Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.
-
3. Refroidissement et finition
- Démouler le cake encore tiède sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un cake plus moelleux, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette soit bien à température ambiante.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, afin d'éviter le développement excessif du gluten qui rendrait le cake moins tendre.
Pour vérifier la cuisson, une astuce consiste à piquer le centre du cake avec une aiguille à tricoter ou une brochette en bois. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.
Pour éviter que le cake n'accroche au moule, une bonne couche de beurre et de farine est essentielle, ou l'utilisation de papier sulfurisé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Jus de Citron | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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