Retour

Pâtisserie

Cake Citron-Amande

Name: Cake Citron-Amande
Yield: 1 person
Ingredients: 2.50ml Rhum Negrita 1L; 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Sucre Cristal; 20.83g Amande Blanche en Poudre; 12.50g Farine T55; 8.33ml Jus de Citron; 1.83g Levure Fraiche; 1.25g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	2.50 ml	0.05 Litre
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Amande Blanche en Poudre	20.83 g	0.4166 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Jus de Citron	8.33 ml	0.1666 Litre
Levure Fraiche	1.83 g	0.0366 Kg
Sucre Vanillé	1.25 g	0.025 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la poudre d'amande pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Mélange des ingrédients
- Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron au mélange œufs-sucre, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange farine-poudre d'amande en alternant avec le rhum, en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten.
- Ajoutez la levure fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que le cake ne colle au moule, utilisez du papier sulfurisé en plus du beurre et de la farine.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de jus de citron pour la détendre.
Pour un cake plus moelleux, ne surcuisez pas : retirez-le du four dès qu'il est doré.
Conservez le cake dans une boîte hermétique avec un morceau de sucre pour qu'il reste moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0,1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Mélange des ingrédients

3. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !