En cuisine. / Pâtisserie / Cake Citron-Amande
Retour

Pâtisserie

Cake Citron-Amande

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce Cake Citron-Amande aboutit à un score de C. Les points positifs incluent la présence de fruits (citron) et d'oléagineux (amande) qui apportent des acides gras insaturés et des fibres. La quantité de sel est également faible. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sucres, matières grasses et acides gras saturés due à l'utilisation de beurre, de sucre et de farine raffinée. La portion de 100g, calculée à partir des ingrédients, révèle un apport calorique et en glucides modéré, mais une teneur en lipides et sucres qui font basculer le score vers la catégorie C. L'absence d'ingrédients à points négatifs majeurs comme un excès de sel ou un profil lipidique très défavorable empêche un score inférieur, tandis que la présence de sucres et de graisses limite l'accès aux catégories A ou B.
Recette Pâtisserie : Cake Citron-Amande

À propos de cette recette

Un cake moelleux et parfumé, où la fraîcheur acidulée du citron se marie à la douceur réconfortante de l'amande. Idéal pour accompagner une tasse de thé ou un café, ce gâteau simple à réaliser apportera une touche gourmande à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation de la pâte à cake

    • Dans un saladier, crémer le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
    • Incorporer progressivement les Oeufs Frais Moyens un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
    • Ajouter l'Amande Blanche en Poudre, la Farine T55, le Sucre Vanillé et la Levure Fraiche préalablement mélangés.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Incorporer le Jus de Citron et le Rhum Negrita. Mélanger brièvement.

  • 2. Cuisson du cake

    • Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température adaptée à la cuisson des cakes.
    • Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.

  • 3. Refroidissement et finition

    • Démouler le cake encore tiède sur une grille.
    • Laisser refroidir complètement avant de servir.

Astuces de pro

Pour un cake plus moelleux, assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette soit bien à température ambiante.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, afin d'éviter le développement excessif du gluten qui rendrait le cake moins tendre.

Pour vérifier la cuisson, une astuce consiste à piquer le centre du cake avec une aiguille à tricoter ou une brochette en bois. Si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Pour éviter que le cake n'accroche au moule, une bonne couche de beurre et de farine est essentielle, ou l'utilisation de papier sulfurisé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L 2.5 ml 0.1 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 16.7 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 20.8 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 12.5 g 0.3 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 8.3 ml 0.2 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.8 g 0.0 Kg
Sucre Vanillé 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 35
Sucres 20
Protéines 4
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter