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Recette Pâtisserie : Cake Léopard

Pâtisserie

Cake Léopard

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature 25.00 g 0.5 Kg
Levure Chimique 125.00 g 2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.50 p 10 Pièce
Farine T80 25.00 g 0.5 Kg
Compote de Poire 25.00 g 0.5 Kg
Cacao en Poudre 3.75 g 0.075 Kg
Copeau de Coco 2.50 g 0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre glucides et protéines, mais teneur en sucres modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un saladier, mélangez le yaourt nature et l'œuf frais moyen jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Ajoutez la compote de poire et mélangez bien pour homogénéiser.

  • 2. Incorporation des poudres

    • Dans un autre saladier, tamisez la farine T80 et la levure chimique ensemble pour éviter les grumeaux.
    • Ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez les poudres entre elles.
    • Incorporez progressivement les poudres au mélange yaourt-compote en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten.

  • 3. Cuisson et finition

    • Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
    • Saupoudrez les copeaux de coco sur le dessus de la pâte.
    • Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau ressorte sec.

  • 4. Démoulage et service

    • Laissez refroidir le cake 10 minutes avant de le démouler.
    • Découpez en portions et servez tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

  • Pour un cake plus moelleux, remplacez 10% de la farine par de la poudre d'amandes.
  • Ajoutez 1 c.à.c de vinaigre de cidre au mélange yaourt-œuf pour stabiliser la texture.
  • Pour un effet marbré, alternez couches de pâte nature et pâte au cacao avant cuisson.
  • Saupoudrez le cake de sucre glace avant service pour un effet professionnel.
  • Conservez le cake dans une boîte hermétique avec une tranche de pain pour le garder moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 8.5 g
Dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides 45 g
Sucres 22 g
Protéines 6.8 g
Sel 0.2 g

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