Un délicieux cake marbré, mêlant la douceur fruitée de la framboise à la saveur subtile de la pistache. Sa texture légère et aérée en fait un dessert parfait pour toutes les occasions, à déguster seul ou accompagné d'une boisson chaude.
Pâtisserie
Cake Marbré Framboise et Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte de base
- Dans un récipient, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la Pâte de Vanille et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement la Farine T55 préalablement mélangée avec la Levure Chimique et le Sel Fin, en alternant avec la Purée de Framboise. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Dans une moitié, incorporez la moitié de la Pistache Concassée.
- Laissez l'autre moitié de la pâte nature.
-
2. Montage et cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Alternez des cuillerées de pâte nature et de pâte à la pistache dans le moule pour créer l'effet marbré.
- Utilisez un cure-dent pour strier légèrement les pâtes et accentuer le marbrage.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
-
3. Refroidissement et finition
- Laissez tiédir le cake dans son moule quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laissez complètement refroidir avant de servir.
Astuces de pro
Pour un marbrage plus prononcé, vous pouvez ajouter une pointe de colorant alimentaire rouge à la pâte à la framboise.
Assurez-vous que le beurre et les œufs (si utilisés dans une base) soient à température ambiante pour une émulsion parfaite.
Ne surchargez pas le moule pour permettre au cake de bien gonfler.
Le démoulage se fait plus facilement lorsque le cake est encore légèrement tiède, mais pas chaud.
Pour une meilleure conservation, enveloppez le cake refroidi dans du film alimentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Purée de Framboise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pistache Concassée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Vanille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 500.0 g | 10.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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