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Pâtisserie

Gâteau Amandes, Noix et Chocolat Sans Gluten

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce gâteau est calculé sur la base de ses ingrédients. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses, ainsi que de la présence de sel. Les points positifs sont liés à la teneur en fibres (provenant des amandes, noix et farine de riz) et en protéines (amandes, noix, œuf). L'absence de fruits et légumes impacte également négativement le score. La quantité de matières grasses saturées contribue aussi à un score moins favorable. Le chocolat noir, bien que potentiellement bénéfique, est utilisé en quantité qui ne compense pas les autres facteurs. La version sans gluten est neutre pour le calcul du Nutri-score.
Recette Pâtisserie : Gâteau Amandes, Noix et Chocolat Sans Gluten

À propos de cette recette

Un gâteau sans gluten, mariant la douceur des amandes à la richesse croquante des noix de pécan, rehaussé par des éclats de chocolat noir intense. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font un plaisir gourmand parfait pour accompagner un café ou un thé, ou pour une pause sucrée réconfortante.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Amande Blanche en Poudre et la Farine de Riz.
    • Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet pour homogénéiser.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette préalablement fondu et refroidi.
    • Incorporer l'Extrait de Vanille.
    • Mélanger le tout.

  • 3. Liaison des mélanges

    • Verser progressivement le mélange liquide dans le mélange sec tout en mélangeant avec une spatule.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

  • 4. Ajout des éléments croquants

    • Concasser grossièrement les Noix de Pecan.
    • Incorporer les Noix de Pecan concassées et le Chocolat Noir 44% coupé en petits dés à la pâte.
    • Mélanger délicatement pour répartir uniformément.

  • 5. Cuisson

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
    • Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

  • 6. Refroidissement

    • Démouler le gâteau tiède et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des pépites de chocolat et des noix, passez-les légèrement dans la Farine de Riz avant de les incorporer à la pâte.

Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour garantir la légèreté du gâteau.

Si vous préférez un gâteau plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait végétal à la préparation humide.

Pour tester la cuisson, piquez le gâteau avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 12.5 g 0.3 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 12.5 g 0.3 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 6.3 g 0.1 Kg
Levure Chimique 1.4 g 0.0 Kg
Extrait de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 3
Glucides 16
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

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