Un gâteau sans gluten, mariant la douceur des amandes à la richesse croquante des noix de pécan, rehaussé par des éclats de chocolat noir intense. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font un plaisir gourmand parfait pour accompagner un café ou un thé, ou pour une pause sucrée réconfortante.
Pâtisserie
Gâteau Amandes, Noix et Chocolat Sans Gluten
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Amande Blanche en Poudre et la Farine de Riz.
- Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet pour homogénéiser.
-
2. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen et le battre légèrement.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette préalablement fondu et refroidi.
- Incorporer l'Extrait de Vanille.
- Mélanger le tout.
-
3. Liaison des mélanges
- Verser progressivement le mélange liquide dans le mélange sec tout en mélangeant avec une spatule.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
-
4. Ajout des éléments croquants
- Concasser grossièrement les Noix de Pecan.
- Incorporer les Noix de Pecan concassées et le Chocolat Noir 44% coupé en petits dés à la pâte.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément.
-
5. Cuisson
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
6. Refroidissement
- Démouler le gâteau tiède et le laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des pépites de chocolat et des noix, passez-les légèrement dans la Farine de Riz avant de les incorporer à la pâte.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour garantir la légèreté du gâteau.
Si vous préférez un gâteau plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait végétal à la préparation humide.
Pour tester la cuisson, piquez le gâteau avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine de Riz | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix de Pecan | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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