Ce Gâteau Basque à la Confiture de Cerise Noire est une délicieuse pâtisserie traditionnelle, caractérisée par sa pâte sablée croustillante et son cœur généreusement garni de confiture de cerises noires. Parfait pour le goûter ou en dessert, il évoque la douceur des fruits d'été avec sa texture réconfortante et ses saveurs authentiques.
Pour une pâte plus souple et facile à travailler, assurez-vous que le Beurre Doux en plaquette soit bien ramolli, mais pas fondu.
Évitez de trop pétrir la pâte sablée après l'ajout de la Farine T55 pour ne pas développer le gluten, ce qui rendrait le gâteau dur.
Laissez la pâte reposer au frais suffisamment longtemps pour qu'elle soit ferme et facile à abaisser sans se déchirer.
Pour un joli dessin sur le dessus, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des croisillons sur la pâte avant la cuisson, une fois la garniture ajoutée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Confiture de Cerise Noire |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 174 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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