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Pâtisserie

Cake Marbré Vanille

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce cake marbré se base sur les ingrédients suivants pour 100g : Beurre, Oeuf, Farine T55, Sucre Semoule, Cacao en Poudre, Vanille. Les points positifs sont les protéines et la présence potentielle de fibres due au cacao. Cependant, les points négatifs prédominent en raison de la teneur élevée en sucres (provenant du sucre semoule) et en matières grasses (provenant du beurre), ainsi que des acides gras saturés. La faible quantité de fibres et le niveau d'énergie ne compensent pas ces éléments négatifs.
Recette Pâtisserie : Cake Marbré Vanille

À propos de cette recette

Un classique réconfortant de la pâtisserie française, ce cake marbré offre un contraste visuel et gustatif attrayant. Une base moelleuse à la vanille est délicatement striée d'une touche gourmande de cacao, créant une harmonie parfaite entre deux saveurs intemporelles. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.

  • 1. Préparation de la base du cake

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Semoule.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
    • Ajoutez les grains raclés de la Gousse de Vanille Bourbon et mélangez.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Tamisez la Farine T55 au-dessus du mélange.
    • Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 3. Création du marbrage

    • Prélevez un tiers de la pâte dans un récipient séparé.
    • Incorporez le Cacao en Poudre à cette portion de pâte jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
    • Versez alternativement la pâte vanille et la pâte cacao dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé).
    • Marbrez légèrement la pâte à l'aide d'une pique à brochette ou d'un couteau, en effectuant des mouvements en 'S'.

  • 4. Cuisson du cake

    • Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (thermostat 5-6).
    • Laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Laissez tiédir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne 'tourne' lors de l'ajout de l'œuf, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir un cake moelleux et non élastique.

Le marbrage ne doit pas être trop prononcé pour que les deux saveurs se distinguent bien sans se mélanger complètement.

Si le dessus du cake dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec une feuille de papier aluminium.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Semoule Sucre Semoule 20.0 g 0.4 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Gousse de Vanille Bourbon Gousse de Vanille Bourbon 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 11
Sucres 10
Protéines 1
Sel 0

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