Un classique intemporel de la pâtisserie française, le chausson aux pommes est une délicate pâte feuilletée renfermant une généreuse compote de pommes légèrement sucrée. Sa texture croustillante et son cœur fondant en font un dessert réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
N'hésitez pas à dorer le dessus du chausson avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à café d'eau pour une belle couleur dorée.
Si vous souhaitez une garniture plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle à votre compote de pomme.
Pour éviter que le chausson ne s'affaisse à la cuisson, piquez légèrement le dessus avec une fourchette avant d'enfourner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Tourage | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Compote de Pomme |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Levure Fraiche |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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