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Pâtisserie

Mini-Chausson aux Pommes

Name: Mini-Chausson aux Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 9.00g Beurre de Tourage; 5.00ml Eau; 15.00g Farine T55; 5.00g Compote de Pomme; 5.00g Levure Fraiche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre de Tourage	9.00 g	0.18 Kg
Eau	5.00 ml	0.1 Litre
Farine T55	15.00 g	0.3 Kg
Compote de Pomme	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses.

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et la levure fraîche.
- Ajoutez progressivement l'eau et le beurre de tourage pour former une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Préparation de la garniture
- Étalez la compote de pomme sur une surface plane.
4. Façonnage des chaussons
- Divisez la pâte en portions égales.
- Étalez chaque portion en cercle et déposez une cuillère à café de compote au centre.
- Rabattez les bords de la pâte pour former un petit chausson.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez les chaussons pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez un emporte-pièce pour des chaussons parfaitement ronds.
Badigeonnez les chaussons de lait avant la cuisson pour un effet brillant.
Surveillez la cuisson pour éviter que les chaussons ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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à l’aveugle.
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