Les Chebakias sont des pâtisseries traditionnelles marocaines, souvent préparées pour des occasions spéciales comme le Ramadan. Ces biscuits secs, façonnés en forme de fleur, sont frits jusqu'à devenir croustillants, puis généreusement enrobés de miel parfumé à la fleur d'oranger et saupoudrés de graines de sésame grillées. Leur texture croquante et leur saveur sucrée et florale en font un délice irrésistible.
Pâtisserie
Chebakia au Sésame et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Chebakia
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 avec la Cannelle en Poudre.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
- Incorporez l'Arôme Fleur d'Oranger.
- Mélangez progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer.
-
2. Façonnage des Chebakias
- Étalez finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez la pâte en losanges.
- Réalisez une petite incision au centre de chaque losange.
- Passez délicatement un coin du losange à travers l'incision pour former la fleur caractéristique.
- Disposez les Chebakias sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson des Chebakias
- Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de friture dans une casserole.
- Plongez les Chebakias dans l'huile chaude et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
- Égouttez soigneusement les Chebakias sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Glaçage au Miel et Sésame
- Dans une casserole, réchauffez doucement le Miel Toutes Fleurs jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Plongez les Chebakias encore chaudes dans le miel chaud, en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez généreusement de Graine de Sésame sur chaque Chebakia.
-
5. Refroidissement et finition
- Laissez les Chebakias refroidir sur une grille.
- Une fois refroidies, disposez-les dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger supplémentaire.
Pour éviter que les Chebakias n'attachent lors de la friture, assurez-vous que l'huile est à la bonne température (environ 170°C) et ne surchargez pas la casserole.
Si le miel est trop épais pour bien enrober, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et réchauffez doucement.
Pour un glaçage uniforme, utilisez une petite cuillère pour napper les Chebakias de miel, puis saupoudrez de sésame.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Graine de Sésame | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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