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Pâtisserie

Cheese Cake Oreo

Name: Cheese Cake Oreo
Yield: 1 person
Ingredients: 90.00ml Crème Liquide 18%; 37.50g Cream Cheese; 15.00g Beurre Doux en Plaquette; 12.50ml Crème Liquide 12%; 50.00g Sucre Cristal; 43.75g Chocolat Blanc; 5.00g Sucre Glace; 0.17p Cookie Emballé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 18%	90.00 ml	1.8 Litre
Cream Cheese	37.50 g	0.75 Kg
Beurre Doux en Plaquette	15.00 g	0.3 Kg
Crème Liquide 12%	12.50 ml	0.25 Litre
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Chocolat Blanc	43.75 g	0.875 Kg
Sucre Glace	5.00 g	0.1 Kg
Cookie Emballé	0.17 p	3.4 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées, faible en fibres et protéines.

1. Préparation de la croûte Oreo
- Écrasez les cookies Oreo en poudre fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.
- Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Mélangez la poudre de cookies avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
2. Montage de la croûte
- Tassez fermement le mélange de cookies et de beurre au fond d'un moule à cheesecake.
- Utilisez le fond d'un verre ou une spatule pour bien l'aplatir et uniformiser la base.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la croûte durcisse.
3. Préparation de la crème au fromage
- Dans un saladier, fouettez le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre cristal et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
- Incorporez la crème liquide 18% progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Montage du cheesecake
- Versez la crème au fromage sur la croûte Oreo refroidie.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour obtenir une finition uniforme.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
5. Décoration finale
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez le chocolat fondu sur le dessus du cheesecake en créant des motifs avec une spatule.
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.

Astuces de pro

Pour éviter que la croûte ne devienne trop dure, ne la tassez pas trop fermement.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une poudre de cookies ultra-fine.
Pour une texture plus onctueuse, fouettez le cream cheese avec un peu de crème liquide avant d'ajouter le sucre.
Placez le moule sur une grille au réfrigérateur pour une meilleure circulation de l'air et une meilleure prise.
Pour des motifs de chocolat plus précis, utilisez une poche à douille.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	50 g
Sucres	40 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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