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Pâtisserie

Cheese Cake Oreo

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur élevée en matières grasses, en particulier les acides gras saturés, et en sucres. Le chocolat blanc et le cream cheese contribuent significativement à ces apports. L'absence d'ingrédients apportant des fibres ou des nutriments essentiels (fruits, etc.) pénalise également le score. Le Cookie Emballé, en tant que produit transformé, peut aussi contenir des additifs et des sucres ajoutés qui impactent négativement le calcul.
Recette Pâtisserie : Cheese Cake Oreo

À propos de cette recette

Ce dessert est une version gourmande du cheesecake classique, mariant la richesse du cream cheese à la saveur intense du chocolat blanc, le tout relevé par la texture croquante et familière d'un biscuit Oreo émietté. Une alliance parfaite entre douceur et croquant pour un plaisir garanti.

  • 1. Préparation de la base croquante

    • Écrasez le Cookie Emballé pour obtenir une chapelure fine.
    • Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Mélangez la chapelure de Cookie Emballé et le Beurre Doux fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Tassez ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une plaque.

  • 2. Préparation de la garniture au cream cheese

    • Dans un cul de poule, mélangez le Cream Cheese avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Incorporez progressivement la Crème Liquide 18% tout en continuant de mélanger.
    • Faites fondre le Chocolat Blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Ajoutez le Chocolat Blanc fondu au mélange Cream Cheese et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
    • Montez la Crème Liquide 12% en chantilly ferme.
    • Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

  • 3. Montage et réfrigération

    • Versez la préparation au cream cheese sur la base croquante préparée.
    • Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
    • Placez le cercle à pâtisserie au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

  • 4. Finition

    • Saupoudrez le dessus du Cheese Cake Oreo de Sucre Glace juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture de base plus homogène, tamisez la chapelure de Cookie Emballé avant de la mélanger au beurre.

Assurez-vous que le Cream Cheese est à température ambiante pour éviter les grumeaux lors du mélange.

Pour une chantilly plus stable, assurez-vous que la Crème Liquide 12% et le fouet sont bien froids.

Ne mélangez pas excessivement le chocolat blanc fondu pour éviter qu'il ne cristallise.

Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, pensez à le chemiser de rhodoïd pour un démoulage plus facile et une finition nette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 90.0 ml 1.8 Litre
Cream Cheese 37.5 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.0 g 0.3 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 12.5 ml 0.3 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 50.0 g 1.0 Kg
Chocolat Blanc Chocolat Blanc 43.8 g 0.9 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Cookie Emballé Cookie Emballé 1 4 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 17
Glucides 38
Sucres 30
Protéines 6
Sel 0.3

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