Ce dessert est une version gourmande du cheesecake classique, mariant la richesse du cream cheese à la saveur intense du chocolat blanc, le tout relevé par la texture croquante et familière d'un biscuit Oreo émietté. Une alliance parfaite entre douceur et croquant pour un plaisir garanti.
Pâtisserie
Cheese Cake Oreo
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base croquante
- Écrasez le Cookie Emballé pour obtenir une chapelure fine.
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Mélangez la chapelure de Cookie Emballé et le Beurre Doux fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Tassez ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie posé sur une plaque.
-
2. Préparation de la garniture au cream cheese
- Dans un cul de poule, mélangez le Cream Cheese avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez progressivement la Crème Liquide 18% tout en continuant de mélanger.
- Faites fondre le Chocolat Blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le Chocolat Blanc fondu au mélange Cream Cheese et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Montez la Crème Liquide 12% en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
-
3. Montage et réfrigération
- Versez la préparation au cream cheese sur la base croquante préparée.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- Placez le cercle à pâtisserie au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
-
4. Finition
- Saupoudrez le dessus du Cheese Cake Oreo de Sucre Glace juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture de base plus homogène, tamisez la chapelure de Cookie Emballé avant de la mélanger au beurre.
Assurez-vous que le Cream Cheese est à température ambiante pour éviter les grumeaux lors du mélange.
Pour une chantilly plus stable, assurez-vous que la Crème Liquide 12% et le fouet sont bien froids.
Ne mélangez pas excessivement le chocolat blanc fondu pour éviter qu'il ne cristallise.
Si vous utilisez un cercle à pâtisserie, pensez à le chemiser de rhodoïd pour un démoulage plus facile et une finition nette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Cream Cheese | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chocolat Blanc | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Sucre Glace | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cookie Emballé | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 17 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.3 |
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