Un dessert individuel gourmand où la douceur crémeuse du cheese cake rencontre l'intensité du Nutella et le croquant épicé des Spéculoos. Une base croustillante surmontée d'un appareil onctueux, le tout pour une explosion de saveurs réconfortantes.
Pâtisserie
Cheese Cake Speculos Nutella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base spéculoos
- Dans un robot culinaire, introduire les Spéculoos et les mixer finement jusqu'à obtenir une poudre.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette fondu et le Cacao en Poudre. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- Garnir le fond des moules individuels de cette préparation. Tasser fermement avec le fond d'un verre ou d'une cuillère pour former une base homogène.
-
2. Préparation de l'appareil à cheese cake
- Dans un saladier, crémer le Cream Cheese à l'aide d'un fouet ou d'une spatule pour le rendre souple et sans grumeaux.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Nutella. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen. Mélanger juste assez pour l'intégrer, sans sur-travailler.
-
3. Montage et cuisson
- Verser délicatement l'appareil à cheese cake sur la base spéculoos, en remplissant les moules aux trois quarts.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température modérée. La cuisson doit être lente et douce pour éviter la formation de fissures.
- Une fois la cuisson terminée, laisser le cheese cake refroidir complètement dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins quatre heures, idéalement une nuit entière, afin qu'il prenne une texture ferme.
-
4. Démoulage et finition
- Démouler délicatement les cheese cakes en passant une fine lame de couteau sur le pourtour si nécessaire.
- Décorer éventuellement le dessus avec un peu de Nutella ou quelques miettes de Spéculoos.
Astuces de pro
Pour une base spéculoos croustillante et bien compacte, assurez-vous que le beurre soit bien fondu et mélangé de manière homogène avec les Spéculoos.
Évitez de trop travailler l'appareil à cheese cake une fois l'œuf ajouté. Un excès de mélange peut incorporer trop d'air, ce qui peut entraîner des fissures pendant la cuisson.
Une cuisson à basse température et prolongée est la clé d'un cheese cake onctueux. Si le dessus dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium.
Le repos au réfrigérateur est crucial pour que le cheese cake atteigne sa texture idéale. La patience sera récompensée !
Pour un démoulage parfait, vous pouvez tremper très brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude (attention à ne pas mouiller le cheese cake lui-même).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cream Cheese | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Nutella | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Spéculoos | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacao en Poudre | 3.2 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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