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Pâtisserie

Carrot Cake

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Carrot Cake est un 'C'. Les points positifs incluent la présence de carottes (apport de fibres et de vitamines A) et de noix de pécan (bonnes graisses et protéines). Cependant, le score est pénalisé par la teneur significative en sucres ajoutés (sucre cristal et sucre glace) et en matières grasses, principalement dues au beurre et au cream cheese, ainsi que par la présence de sel. La quantité de fibres reste modérée pour un produit de cette catégorie.
Recette Pâtisserie : Carrot Cake

À propos de cette recette

Un classique réconfortant, ce Carrot Cake moelleux est agrémenté de morceaux de carottes râpées et de noix de pécan croquantes, le tout généreusement nappé d'un glaçage onctueux au cream cheese. Un équilibre parfait entre douceur épicée et fraîcheur.

  • 1. Préparation de la pâte à carrot cake

    • Dans un grand saladier, tamiser la farine T55, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre, le sel fin et le sucre cristal.
    • Dans un autre récipient, fouetter le demi œuf frais moyen.
    • Incorporer le beurre doux en plaquette ramolli au mélange d'ingrédients secs.
    • Ajouter progressivement le demi œuf frais moyen fouetté au mélange.
    • Incorporer les carottes râpées et les noix de pécan concassées à la pâte.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la pâte.

  • 2. Cuisson du carrot cake

    • Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
    • Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
    • Démouler délicatement le carrot cake sur une grille et laisser refroidir complètement.

  • 3. Préparation du glaçage au cream cheese

    • Dans un bol, crémer le cream cheese jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
    • Incorporer le sucre glace tamisé au cream cheese.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et homogène.

  • 4. Montage et finition du carrot cake

    • Une fois le carrot cake complètement refroidi, étaler généreusement le glaçage au cream cheese sur le dessus.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage prenne.

Astuces de pro

Pour éviter que le cream cheese ne devienne granuleux, assurez-vous qu'il soit bien à température ambiante avant de le travailler.

N'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron au glaçage pour apporter une touche de fraîcheur.

Pour une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de carottes plus gros dans la préparation.

Laissez le carrot cake refroidir complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cream Cheese 16.7 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Carotte Carotte 40.0 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 33.3 g 0.7 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.6 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.4 g 0.0 Kg
Bicarbonate de Soude 0.6 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 935 kJ
Kilocalories 223 kcal
Matières grasses 11 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 28 g
Sucres 18 g
Protéines 4 g
Sel 1 g

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