En cuisine. / Pâtisserie / Clafoutis aux Cerises
Retour

Pâtisserie

Clafoutis aux Cerises

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce clafoutis aux cerises est calculé sur la base des ingrédients et de leur quantité par portion (environ 200g). Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres et en matières grasses saturées. Le lait et la crème contribuent aux matières grasses. Les cerises apportent des sucres naturels, mais la quantité de sucre ajouté est significative. Les points positifs proviennent de la présence de protéines grâce aux oeufs et aux produits laitiers, ainsi que de la teneur en sel relativement faible. La quantité de fruits (cerises) est un facteur positif pour le calcul des points 'fruits, légumes et noix'. Le score final se situe dans la catégorie D.
Recette Pâtisserie : Clafoutis aux Cerises

À propos de cette recette

Ce clafoutis aux cerises est un dessert de saison simple et réconfortant, où le fondant de la pâte se marie à la douceur acidulée des fruits. Préparé avec un appareil onctueux à base d'œufs, de lait, de crème et de sucre, il offre une texture moelleuse et une saveur délicate, sublimée par le parfum subtil de la vanille. Servi tiède, il est le parfait compagnon d'un goûter convivial ou d'une fin de repas légère.

  • 1. Préparation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un cul-de-poule, fouetter les Oeufs Frais Moyens avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une consistance légèrement mousseuse.
    • Incorporer délicatement la Maizena et le Sel Fin, en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
    • Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en continuant de fouetter, puis ajouter la Crème Liquide 18%. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Préparation des cerises

    • S'assurer que les Cerises sont dénoyautées et essuyées.

  • 3. Montage et cuisson

    • Beurrer généreusement un plat à gratin individuel ou un plat plus grand.
    • Répartir uniformément les Cerises dans le fond du plat.
    • Verser l'appareil à clafoutis préparé sur les Cerises, en veillant à bien les recouvrir.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une durée d'environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris et légèrement tremblotant au centre.
    • Laisser tiédir quelques instants avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition de la chaleur et éviter que les bords brûlent trop vite, il est conseillé de placer le plat à clafoutis dans un bain-marie lors de la cuisson.

Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur.

Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre.

Laissez le clafoutis reposer quelques minutes avant de le démouler ou de le servir, cela permet à l'appareil de se stabiliser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 50.0 ml 1.0 Litre
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Cerise Cerise 75.0 g 1.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 37.5 g 0.8 Kg
Maizena 15.0 g 0.3 Kg
Sucre Vanillé 1.9 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 773
Kilocalories (énergie) 185
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 24
Sucres 20
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter