Ce clafoutis aux cerises est un dessert de saison simple et réconfortant, où le fondant de la pâte se marie à la douceur acidulée des fruits. Préparé avec un appareil onctueux à base d'œufs, de lait, de crème et de sucre, il offre une texture moelleuse et une saveur délicate, sublimée par le parfum subtil de la vanille. Servi tiède, il est le parfait compagnon d'un goûter convivial ou d'une fin de repas légère.
Pâtisserie
Clafoutis aux Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un cul-de-poule, fouetter les Oeufs Frais Moyens avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une consistance légèrement mousseuse.
- Incorporer délicatement la Maizena et le Sel Fin, en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en continuant de fouetter, puis ajouter la Crème Liquide 18%. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Préparation des cerises
- S'assurer que les Cerises sont dénoyautées et essuyées.
-
3. Montage et cuisson
- Beurrer généreusement un plat à gratin individuel ou un plat plus grand.
- Répartir uniformément les Cerises dans le fond du plat.
- Verser l'appareil à clafoutis préparé sur les Cerises, en veillant à bien les recouvrir.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une durée d'environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition de la chaleur et éviter que les bords brûlent trop vite, il est conseillé de placer le plat à clafoutis dans un bain-marie lors de la cuisson.
Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre.
Laissez le clafoutis reposer quelques minutes avant de le démouler ou de le servir, cela permet à l'appareil de se stabiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Cerise | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Maizena | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 773 |
| Kilocalories (énergie) | 185 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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