Le Gâteau Toutché est un petit gâteau individuel, léger et moelleux, idéal pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. Sa pâte aérienne, subtilement sucrée, est préparée avec soin pour offrir une texture fondante en bouche. Facile à préparer et à déguster, il séduit par sa simplicité et sa saveur réconfortante.
Pâtisserie
Gâteau Toutché
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Sèche et le Sel Fin.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Creuser un puits au centre et y casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer progressivement la farine aux œufs.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé et la Crème Liquide 18%.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le Beurre Doux en petits dés.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrir le cul-de-poule avec un film alimentaire.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant le temps nécessaire à la levée.
-
3. Cuisson du gâteau
- Préchauffer le four.
- Graisser et fariner des moules individuels.
- Répartir la pâte dans les moules préparés.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
4. Refroidissement et finition
- Démouler les gâteaux chauds sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, tamiser la farine.
Utiliser un cul-de-poule tiède pour favoriser la levée de la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte une fois le beurre incorporé pour éviter qu'elle devienne élastique.
Pour vérifier la cuisson, la température à cœur du gâteau doit être d'environ 80-85°C.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 47.5 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 13 Pièce | |
| Sucre Cristal | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Levure Sèche | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 262 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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