Le Clafoutis aux Cerises Traditionnel est un dessert emblématique de la pâtisserie française, réconfortant et gourmand. Il se compose de cerises, généralement fraîches et dénoyautées, généreusement noyées dans un appareil onctueux à base d'œufs, de lait, de crème et de farine, légèrement sucré et parfumé à la vanille. Le tout est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux et fruité. Servi tiède, c'est un plaisir simple qui évoque la douceur des repas familiaux et les saveurs de l'été.
Pâtisserie
Clafoutis aux Cerises Traditionnel
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement un plat à gratin individuel ou un plat à gratin plus grand avec le Beurre Doux en Plaquette.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé.
- Incorporer le Sel Fin.
- Fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajouter la Farine T55 et mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
- Verser progressivement la Crème Liquide 18% et le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse.
- Laisser reposer la préparation pendant que vous préparez les cerises.
-
3. Ajout des cerises
- Laver et dénoyauter les Cerises. (S'assurer qu'elles sont bien sèches).
- Disposer les Cerises uniformément au fond du plat à gratin beurré.
-
4. Montage et cuisson
- Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les cerises dans le plat.
- Enfourner pour une durée de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit juste pris (une pointe de couteau insérée doit ressortir propre).
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez tamiser la farine avant de l'incorporer.
Si vous utilisez des cerises surgelées, ne les décongelez pas complètement et assurez-vous de bien les éponger pour éviter un excès d'eau qui pourrait détremper le clafoutis.
Pour vérifier la cuisson, le dessus doit être joliment doré et légèrement gonflé, et le centre doit être encore un peu tremblotant.
Laissez le clafoutis reposer quelques minutes à la sortie du four ; cela permettra à la texture de se stabiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 8.5 ml | 0.2 Litre | |
| Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.