Un dessert traditionnel français, le clafoutis aux fraises est une préparation simple et gourmande. Des fraises fraîches sont délicatement disposées au fond d'un plat, puis recouvertes d'un appareil onctueux à base de lait, crème, œufs et sucre. La cuisson au four transforme ce mélange en un gâteau moelleux aux bords légèrement caramélisés et au cœur tendre, offrant une explosion de saveurs fruitées et sucrées.
Pâtisserie
Clafoutis aux Fraises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Laver délicatement les Fraises.
- Équeuter les Fraises.
- Couper les plus grosses Fraises en deux ou en quatre.
- Disposer les Fraises au fond d'un plat à gratin préalablement beurré.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, mélanger la Maizena avec une pincée de Sel Fin.
- Incorporer le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé au mélange sec.
- Ajouter progressivement la Crème Fraiche Epaisse 30%, en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé.
- Ajouter les Jaunes d'Oeufs Liquides un par un, en continuant de fouetter doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
-
3. Assemblage et cuisson
- Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les Fraises disposées dans le plat.
- Enfourner le plat dans le four préchauffé.
- Laisser cuire pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien pris au centre.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, tamisez la Maizena avant de l'incorporer au reste des ingrédients secs.
Si les Fraises rendent beaucoup d'eau, vous pouvez légèrement les égoutter avant de les disposer dans le plat.
Pour éviter que la surface du clafoutis ne craque, laissez-le tiédir progressivement à la sortie du four avant de le démouler ou de le servir.
Servez le clafoutis tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème fraîche fouettée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Fraise | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 4.2 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Vanillé | 27.8 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.1 |
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