Un délice de pâtisserie française, ce clafoutis individuel marie la douceur acidulée des framboises à la saveur subtile des pistaches, le tout enrobé d'une crème onctueuse. Servi tiède, il offre une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfait pour conclure un repas ou pour une pause gourmande.
Pâtisserie
Clafoutis Framboise et Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage du four et préparation du moule
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer généreusement un ramequin individuel.
-
2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un saladier, mélanger le Sucre Cristal et la Farine T55.
- Ajouter le Jaune d'Oeuf Liquide et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter une pincée de Sel Fin.
-
3. Assemblage du clafoutis
- Disposer les Framboises au fond du ramequin beurré.
- Verser délicatement la préparation à clafoutis sur les Framboises.
- Parsemer de Pistache Concassée sur le dessus.
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4. Cuisson
- Enfourner pour une durée d'environ 25 à 30 minutes.
- Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé. Il doit être juste pris, mais rester tremblotant au centre.
-
5. Refroidissement et service
- Laisser tiédir le clafoutis avant de le déguster. Il est souvent meilleur légèrement tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des fruits, vous pouvez légèrement les enrober de farine avant de les disposer dans le moule.
Utilisez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur.
Ne surchargez pas le ramequin en fruits pour permettre à la pâte de bien cuire.
Si vous n'avez pas de ramequin individuel, un petit plat à gratin peut faire l'affaire, mais ajustez le temps de cuisson.
Laissez le clafoutis reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'il se tienne mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 80.0 ml | 1.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Framboise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pistache Concassée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 500.0 g | 10.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 535 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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