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Pâtisserie

Clafoutis Framboise et Pistache

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce clafoutis est calculé sur la base de ses ingrédients et de sa composition nutritionnelle. Les points positifs incluent la présence de framboises, apportant des fibres et des vitamines. Le profil relativement faible en matières grasses saturées et en sel contribue également positivement. Cependant, la quantité de sucres et de glucides, due principalement au sucre cristal et à la farine, ainsi que la présence de beurre, tirent le score vers le bas, conduisant à un Nutri-score C. Les pistaches apportent des acides gras insaturés et des protéines, mais leur quantité reste limitée dans la portion individuelle.
Recette Pâtisserie : Clafoutis Framboise et Pistache

À propos de cette recette

Un délice de pâtisserie française, ce clafoutis individuel marie la douceur acidulée des framboises à la saveur subtile des pistaches, le tout enrobé d'une crème onctueuse. Servi tiède, il offre une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfait pour conclure un repas ou pour une pause gourmande.

  • 1. Préchauffage du four et préparation du moule

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Beurrer généreusement un ramequin individuel.

  • 2. Préparation de la pâte à clafoutis

    • Dans un saladier, mélanger le Sucre Cristal et la Farine T55.
    • Ajouter le Jaune d'Oeuf Liquide et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    • Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
    • Ajouter une pincée de Sel Fin.

  • 3. Assemblage du clafoutis

    • Disposer les Framboises au fond du ramequin beurré.
    • Verser délicatement la préparation à clafoutis sur les Framboises.
    • Parsemer de Pistache Concassée sur le dessus.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner pour une durée d'environ 25 à 30 minutes.
    • Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé. Il doit être juste pris, mais rester tremblotant au centre.

  • 5. Refroidissement et service

    • Laisser tiédir le clafoutis avant de le déguster. Il est souvent meilleur légèrement tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des fruits, vous pouvez légèrement les enrober de farine avant de les disposer dans le moule.

Utilisez des fruits bien mûrs pour un maximum de saveur.

Ne surchargez pas le ramequin en fruits pour permettre à la pâte de bien cuire.

Si vous n'avez pas de ramequin individuel, un petit plat à gratin peut faire l'affaire, mais ajustez le temps de cuisson.

Laissez le clafoutis reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'il se tienne mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 80.0 ml 1.6 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 5.0 ml 0.1 Litre
Framboise Framboise 30.0 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 40.0 g 0.8 Kg
Pistache Concassée Pistache Concassée 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 500.0 g 10.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 535
Kilocalories (énergie) 128
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 2
Glucides 19
Sucres 13
Protéines 3
Sel 0

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