Une confiture maison d'une belle couleur rubis, préparée avec des fruits soigneusement sélectionnés et une touche de sucre pour une conservation optimale. Son goût intense de framboise, rehaussé par une légère acidité de citron, en fait un délice parfait pour accompagner vos tartines du matin, vos desserts ou même pour agrémenter vos yaourts.
Pâtisserie
Confiture de Cerises (Préparation pour 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la base de fruits
- Dans une bassine à confiture, versez la Purée de Framboise.
- Ajoutez le Sucre Cristal et mélangez intimement jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous dans la purée de fruits.
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2. Ajout de la pectine et du jus de citron
- Dans un petit récipient, mélangez la Pectine avec une petite quantité du mélange fruits-sucre pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez ce mélange à la préparation dans la bassine.
- Ajoutez le Jus de Citron et mélangez à nouveau.
-
3. Cuisson de la confiture
- Placez la bassine sur feu vif et portez à ébullition en remuant constamment avec une spatule.
- Laissez bouillir pendant une minute, tout en continuant de mélanger.
- Retirez la bassine du feu.
- Écumez soigneusement la surface de la confiture pour retirer les impuretés et obtenir une texture lisse.
-
4. Mise en pot
- Versez la confiture chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et chauds.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Retournez les bocaux pendant quelques minutes pour créer un vide d'air, puis remettez-les à l'endroit.
Astuces de pro
Pour vérifier la prise de la confiture, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, elle est prête.
Utilisez une bassine à fond épais pour une répartition homogène de la chaleur et éviter que la confiture n'attache.
N'oubliez pas de stériliser vos bocaux pour assurer une bonne conservation de la confiture.
L'ajout de Jus de Citron permet de rééquilibrer le goût et aide à la prise de la confiture grâce à son acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Framboise | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 700.0 g | 14.0 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pectine | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 7200 |
| Kilocalories (énergie) | 1700 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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