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Pâtisserie

American Pie Pomme Cannelle

Name: American Pie Pomme Cannelle
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Pomme Golden; 3.33ml Jaune d'Oeuf Liquide; 66.67g Pâte Feuilletée; 20.00g Sucre Cristal; 0.50g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme Golden	100.00 g	2 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	3.33 ml	0.0666 Litre
Pâte Feuilletée	66.67 g	1.3334 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Cannelle en Poudre	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion, selon les critères Nutri-Score 2025.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un cercle de pâte pour former le fond de la tarte.
- Réservez au frais.
2. Préparation de la garniture
- Épluchez et épépinez les pommes Golden.
- Coupez-les en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez les lamelles de pomme avec le sucre cristal et la cannelle en poudre.
3. Montage de la tarte
- Disposez le cercle de pâte dans un moule à tarte.
- Répartissez uniformément la garniture de pommes sur la pâte.
- Baissez les bords de la pâte pour former un rebord.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler.
5. Finitions
- Décorez la tarte avec un glaçage au jaune d'oeuf liquide si désiré.
- Servez tiède ou froid.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, couvrez-la d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson pendant la cuisson.
Utilisez des pommes bien fermes pour éviter qu'elles ne se désagrègent à la cuisson.
Pour un glaçage brillant, ajoutez une pincée de sucre glace au jaune d'oeuf avant de l'appliquer.
Si la garniture est trop liquide, saupoudrez légèrement de fécule de maïs avant de cuire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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