À propos de cette recette
Une tarte individuelle aux pommes caramélisées et à la cannelle, nichée dans une pâte feuilletée croustillante et dorée. Un classique réconfortant qui éveille les sens avec ses arômes chauds et fruités.
Pâtisserie
American Pie Pomme Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Éplucher la Pomme Golden et la couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger délicatement les lamelles de Pomme Golden avec le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre.
-
2. Montage de la tarte
- Abaisser une première moitié de la Pâte Feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Disposer uniformément les lamelles de Pomme Golden préparées sur le fond de tarte.
- Dans un petit bol, mélanger le Jaune d'Oeuf Liquide avec une cuillère à soupe d'eau.
- Recouvrir la garniture avec la seconde moitié de Pâte Feuilletée, en soudant bien les bords. Réaliser une petite cheminée au centre et décorer selon votre envie (selon les codes de la pâtisserie française).
- Badigeonner le dessus de la tarte avec le mélange jaune d'œuf et eau.
-
3. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture tendre.
Astuces de pro
Pour une pomme qui reste ferme à la cuisson, choisir une variété comme la Golden ou la Reinette.
Pour une pâte feuilletée bien croustillante, cuire la tarte dans un four bien chaud dès le départ.
Si vous craignez que la garniture ne rende trop de jus, vous pouvez saupoudrer le fond de tarte d'une fine couche de semoule de maïs ou de chapelure avant d'y déposer les pommes.
Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices avec la cannelle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 kJ |
| Kilocalories | 120 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 18 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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