Une confiture artisanale et vibrante, préparée avec des fraises fraîches, du sucre cristal pour la conservation, une touche acidulée de jus de citron pour équilibrer le goût, et de la pectine pour obtenir cette texture jelée si caractéristique. Parfaite pour accompagner vos tartines du petit-déjeuner, garnir vos pâtisseries ou sublimer vos desserts. Sa couleur rouge rubis intense et son arôme fruité évoquent la douceur de l'été.
Pour tester la prise de la confiture, déposez une petite cuillère de préparation sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et forme un rideau quand vous penchez l'assiette, elle est prête.
L'utilisation d'une bassine à confiture en cuivre permet une répartition homogène de la chaleur et favorise une belle couleur.
Pour une confiture plus lisse, vous pouvez passer la purée de fraises au tamis fin avant utilisation.
Le jus de citron apporte de l'acidité qui rehausse le goût des fraises et aide à la prise de la pectine.
Assurez-vous que vos bocaux et couvercles sont parfaitement stérilisés pour une conservation optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Fraise |
|
1000.0 g | 20.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
700.0 g | 14.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pectine |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 9700 |
| Kilocalories (énergie) | 2300 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 570 |
| Sucres | 550 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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