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Pâtisserie

Confiture de Fraises (Préparation pour 1Kg)

Name: Confiture de Fraises (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 1000.00g Purée de Fraise; 700.00g Sucre Cristal; 50.00ml Jus de Citron; 15.00g Pectine

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Purée de Fraise	1000.00 g	20 Kg
Sucre Cristal	700.00 g	14 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Pectine	15.00 g	0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les fraises en morceaux.
- Mélangez les morceaux de fraises avec le sucre cristal dans un grand récipient.
- Ajoutez le jus de citron et la pectine au mélange.
2. Cuisson de la confiture
- Placez le mélange dans une casserole à fond épais.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes en continuant de remuer.
- Vérifiez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
3. Mise en pots
- Égouttez les pots et couvercles à l'eau bouillante pour stériliser.
- Remplissez les pots de confiture encore chaude en laissant 1 cm d'espace en haut.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour une meilleure conservation.

Astuces de pro

Pour éviter que la confiture n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 105°C, température idéale pour la gélification.
Pour une texture plus lisse, mixez la confiture avant de la mettre en pots.
Conservez les pots dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour prolonger leur durée de vie.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	75 g
Sucres	75 g
Protéines	1 g
Sel	0 g

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