Une confiture onctueuse et fruitée, où la douceur tropicale de la mangue se marie parfaitement à la légère acidité du citron. Préparée avec soin, cette confiture capture l'essence ensoleillée du fruit pour un plaisir gustatif pur. Idéale pour accompagner vos petits déjeuners, vos tartines gourmandes ou pour sublimer vos desserts.
Pâtisserie
Confiture de Framboises (Préparation pour 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du mélange pour confiture
- Dans une bassine à confiture en cuivre ou en inox, verser la Purée de Mangue.
- Ajouter le Sucre Cristal à la purée de mangue.
- Mélanger délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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2. Incorporation du jus de citron et de la pectine
- Dans un petit récipient, mélanger le Jus de Citron et la Pectine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer ce mélange à la préparation de mangue et sucre, en remuant constamment pour bien répartir la pectine.
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3. Cuisson de la confiture
- Placer la bassine sur feu moyen et porter le mélange à ébullition, en remuant régulièrement.
- Une fois l'ébullition atteinte, maintenir le frémissement pendant une durée déterminée tout en continuant de remuer pour éviter que la confiture n'attache au fond de la bassine.
- Surveiller attentivement la cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée pour la confiture.
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4. Mise en pot
- Retirer la bassine du feu.
- À l'aide d'une louche, remplir délicatement les pots à confiture stérilisés jusqu'à ras bord.
- Fermer immédiatement les pots avec des couvercles propres et stérilisés.
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5. Refroidissement et stockage
- Retourner les pots à confiture sur leur couvercle pendant quelques minutes pour créer un vide d'air hermétique.
- Laisser refroidir complètement les pots à température ambiante.
- Une fois refroidis, nettoyer les pots et les stocker dans un endroit frais et sec.
Astuces de pro
Pour vérifier la bonne prise de la confiture, déposez une petite goutte sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Utilisez une bassine large et peu profonde pour favoriser une évaporation rapide de l'eau et donc une cuisson plus homogène.
N'hésitez pas à écumer la confiture pendant la cuisson pour retirer les impuretés et obtenir une texture plus limpide.
Pour un goût plus intense de mangue, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert finement râpé à la fin de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Mangue | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 700.0 g | 14.0 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pectine | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 7850 |
| Kilocalories (énergie) | 1877 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 464 |
| Sucres | 464 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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