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Pâtisserie

Confiture de Framboises (Préparation pour 1Kg)

Name: Confiture de Framboises (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 1000.00g Purée de Mangue; 700.00g Sucre Cristal; 50.00ml Jus de Citron; 15.00g Pectine

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Purée de Mangue	1000.00 g	20 Kg
Sucre Cristal	700.00 g	14 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Pectine	15.00 g	0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et calories, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et découpez la purée de mangue en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Pesez précisément tous les ingrédients pour garantir l'équilibre de la recette.
2. Mélange des ingrédients
- Dans une grande casserole, mélangez la purée de mangue avec le sucre cristal et la pectine.
- Ajoutez progressivement le jus de citron en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuisson de la confiture
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Maintenez l'ébullition pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe.
- Vérifiez la texture en versant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
4. Mise en pot
- Stérilisez les pots au four à 120°C pendant 10 minutes.
- Remplissez les pots encore chauds avec la confiture chaude et fermez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter la cristallisation du sucre, ajoutez une pincée de sel dans le mélange initial.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre 105°C, température idéale pour la prise de la confiture.
Pour une texture plus lisse, mixez brièvement la confiture avant de la mettre en pot.
Conservez les pots à l'envers pendant 24 heures pour une meilleure étanchéité.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0,2 g
Dont acides gras saturés	0,1 g
Glucides	75 g
Sucres	74 g
Protéines	0,5 g
Sel	0,01 g

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