Une confiture onctueuse et fruitée, où la douceur tropicale de la mangue se marie parfaitement à la légère acidité du citron. Préparée avec soin, cette confiture capture l'essence ensoleillée du fruit pour un plaisir gustatif pur. Idéale pour accompagner vos petits déjeuners, vos tartines gourmandes ou pour sublimer vos desserts.
Pour vérifier la bonne prise de la confiture, déposez une petite goutte sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Utilisez une bassine large et peu profonde pour favoriser une évaporation rapide de l'eau et donc une cuisson plus homogène.
N'hésitez pas à écumer la confiture pendant la cuisson pour retirer les impuretés et obtenir une texture plus limpide.
Pour un goût plus intense de mangue, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert finement râpé à la fin de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Mangue | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
700.0 g | 14.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pectine |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 7850 |
| Kilocalories (énergie) | 1877 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 464 |
| Sucres | 464 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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