Une confiture maison aux teintes profondes de mûres, où la douceur du fruit est sublimée par une touche d'acidité citronnée. Sa texture riche et onctueuse en fait le compagnon idéal de vos petits-déjeuners et desserts.
Pâtisserie
Confiture de Mûres (Préparation pour 1Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange de fruits et sucre
- Dans une grande bassine à confiture, versez la Purée de Myrtille.
- Ajoutez le Sucre Cristal à la Purée de Myrtille.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits de sucre.
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2. Ajout de la pectine
- Dans un petit bol, mélangez la Pectine avec une petite quantité de Sucre Cristal (prélevé du total) pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez ce mélange à la préparation de fruits et sucre dans la bassine.
- Mélangez à nouveau pour assurer une répartition homogène.
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3. Cuisson de la confiture
- Placez la bassine sur feu vif.
- Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment.
- Laissez cuire à gros bouillons pendant le temps nécessaire, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache au fond.
- Surveillez la prise de la confiture : elle doit être nappante et former des perles sur le dos d'une cuillère.
- Retirez la bassine du feu dès que la consistance désirée est atteinte.
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4. Ajout du jus de citron
- Incorporez le Jus de Citron à la confiture chaude.
- Mélangez une dernière fois pour bien le répartir.
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5. Mise en pots
- Versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et préalablement chauffés.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
- Retournez les bocaux quelques minutes pour créer un vide d'air, puis remettez-les à l'endroit.
Astuces de pro
Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette refroidie. Attendez quelques secondes, puis poussez-la avec votre doigt. Si elle forme des rides, elle est prête.
Utilisez des bocaux stérilisés à l'eau bouillante et bien séchés pour garantir une bonne conservation de votre confiture.
Pour une confiture plus lisse, vous pouvez passer la purée de myrtilles au tamis avant de commencer la recette.
Laissez la confiture refroidir complètement dans les bocaux avant de les stocker dans un endroit frais et sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Myrtille | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 700.0 g | 14.0 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pectine | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 7630 |
| Kilocalories (énergie) | 1814 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 431 |
| Sucres | 428 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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