Une confiture onctueuse et fruitée, confectionnée avec soin pour préserver la saveur authentique de la poire. Idéale pour accompagner vos tartines du petit-déjeuner ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts. Sa texture délicate et son goût subtil en font un plaisir simple et raffiné.
Pour vérifier la prise de la confiture, déposez une petite cuillère de préparation sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la cuisson est terminée.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à sucre pour atteindre précisément la température idéale de cuisson, généralement autour de 105°C.
Si la confiture vous semble trop liquide une fois refroidie, vous pouvez la remettre quelques instants sur le feu avec un peu plus de Pectine (dissoute dans un peu de Jus de Citron) pour la raffermir.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la Purée de Poire au tamis fin avant de commencer la recette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Poire | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
700.0 g | 14.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pectine |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 7000 |
| Kilocalories (énergie) | 1670 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 417 |
| Sucres | 417 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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