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Pâtisserie

Confiture de Myrtilles (Préparation pour 1Kg)

Name: Confiture de Myrtilles (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 1000.00g Purée de Poire; 700.00g Sucre Cristal; 50.00ml Jus de Citron; 15.00g Pectine

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Purée de Poire	1000.00 g	20 Kg
Sucre Cristal	700.00 g	14 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Pectine	15.00 g	0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie et sucres élevés, absence de fibres et de protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez soigneusement les myrtilles pour éliminer les impuretés.
- Égouttez-les délicatement pour éviter de les écraser.
2. Mélange des ingrédients
- Dans une grande casserole, mélangez les myrtilles avec le sucre cristal.
- Ajoutez le jus de citron pour équilibrer l'acidité.
3. Cuisson de la confiture
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
- Ajoutez la pectine en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Maintenez l'ébullition pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
4. Test de la prise
- Vérifiez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide.
- Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
5. Mise en pot
- Égouttez la confiture à travers une passoire fine pour éliminer les résidus de peau.
- Remplissez les pots stérilisés à chaud et fermez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la confiture ne devienne trop liquide, utilisez un thermomètre à confiture et arrêtez la cuisson à 105°C.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs et équilibrer la douceur.
Si la confiture est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de jus de citron.
Pour une texture plus lisse, mixez la confiture avant de la mettre en pot.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	75 g
Sucres	74 g
Protéines	0.3 g
Sel	0.01 g

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