Une confiture maison onctueuse et fruitée, où la douceur de la pomme rencontre l'acidité vibrante du cassis. Idéale pour accompagner vos tartines du petit-déjeuner, garnir vos pâtisseries ou sublimer vos desserts. Sa texture généreuse et son équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé en font un délice à savourer sans modération.
Pour une confiture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement les pommes une fois qu'elles sont cuites et avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Utilisez des pommes riches en pectine naturelle (comme la Reinette ou la Boskoop) pour une meilleure prise de la confiture et éventuellement réduire la quantité de pectine ajoutée.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à sucre. La température idéale se situe généralement autour de 105°C.
Ne remplissez pas trop les bocaux, laissez un espace d'environ 1 cm sous le couvercle pour garantir une bonne fermeture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Purée de Cassis |
|
1000.0 g | 20.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
700.0 g | 14.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Pectine |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 12000 |
| Kilocalories (énergie) | 2850 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 700 |
| Sucres | 690 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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