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Pâtisserie

Cookies à la Banane

Name: Cookies à la Banane
Yield: 1 person
Ingredients: 13.33g Beurre Doux en Plaquette; 43.33g Banane; 50.00g Farine T55; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 15.00g Sucre Cristal; 5.00ml Huile de Colza; 3.33g Chocolat Noir 44%; 0.83g Levure Fraiche; 0.83ml Arôme Artificiel de Vanille

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	13.33 g	0.2666 Kg
Banane	43.33 g	0.8666 Kg
Farine T55	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Sucre Cristal	15.00 g	0.3 Kg
Huile de Colza	5.00 ml	0.1 Litre
Chocolat Noir 44%	3.33 g	0.0666 Kg
Levure Fraiche	0.83 g	0.0166 Kg
Arôme Artificiel de Vanille	0.83 ml	0.0166 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez la banane et écrasez-la en purée lisse à l'aide d'une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la purée de banane avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez énergiquement pour incorporer l'air.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.
2. Préparation de la pâte
- Dans un autre saladier, mélangez la farine T55 avec la levure fraîche tamisée.
- Ajoutez le mélange banane-sucre-œuf au mélange sec et incorporez progressivement en évitant de trop travailler la pâte.
- Incorporez le beurre foncé refroidi en filet tout en mélangeant pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
- Ajoutez l'arôme artificiel de vanille et mélangez pour parfumer la pâte.
3. Incorporation des pépites de chocolat
- Coupez le chocolat noir 44% en pépites ou utilisez des pépites déjà préparées.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'huile de colza pour faciliter le mélange.
4. Façonnage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Formez des boules de pâte à l'aide de vos mains légèrement huilées à l'huile de colza.
- Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords tout en restant moelleux à l'intérieur.
5. Dressage
- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de les déguster.
- Si vous souhaitez des cookies plus croustillants, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.

Astuces de pro

Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes avant d'enfourner.
Utilisez un moule à muffins pour obtenir des cookies parfaitement ronds et uniformes.
Pour des cookies plus moelleux, réduisez légèrement la cuisson de 2 minutes.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T55 progressivement jusqu'à obtenir une texture malléable.
Pour des pépites de chocolat maison, coupez le chocolat en morceaux de 5 mm maximum pour une répartition homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	42 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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