Pâtisserie
Cookies Américains
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Extrait de Vanille | 0.38 ml | 0.0076 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 28.13 g | 0.5626 Kg |
| Chocolat Noir 60% | 42.50 g | 0.85 Kg |
| Farine T55 | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Flocon d'Avoine | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cassonade | 23.75 g | 0.475 Kg |
| Sucre Cristal | 23.75 g | 0.475 Kg |
| Noisette Décortiquée | 20.63 g | 0.4126 Kg |
| Levure Baking Powder | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Sel Fin | 0.26 g | 0.0052 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.25 p | 5 Pièce |
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1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux ramolli avec le sucre cassonade et le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
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2. Incorporation des matières sèches
- Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine T55, les flocons d'avoine, la levure baking powder et le sel fin.
- Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange beurre-sucre en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten.
- Incorporez les noisettes décortiquées et le chocolat noir 60% coupé en morceaux.
-
3. Façonnage et cuisson
- Formez des boules de pâte d'environ 30g chacune et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces de pro
- Pour éviter que les cookies ne s'étalent trop à la cuisson, placez la plaque au réfrigérateur 10 minutes avant l'enfournement.
- Utilisez un robot pâtissier pour obtenir un mélange beurre-sucre parfaitement homogène.
- Pour des cookies plus croustillants, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire à la levure.
- Pour des cookies plus moelleux, réduisez légèrement la quantité de farine d'environ 10%.
- Pour un goût plus prononcé, torréfiez légèrement les noisettes avant de les incorporer.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 22 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0.2 g |
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