Ces cookies américains, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sont une véritable gourmandise. Ils marient la douceur des sucres à la richesse du chocolat noir concassé et au croquant des noisettes, le tout relevé par une touche subtile de sel et la saveur réconfortante de la vanille. Parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour une pause sucrée.
Pâtisserie
Cookies Américains
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à cookies
- Dans un grand saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cassonade et le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et l'Extrait de Vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55, le Flocon d'Avoine, le Sel Fin et la Levure Baking Powder.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne pas trop mélanger.
-
2. Incorporation des garnitures
- Ajoutez les morceaux de Chocolat Noir 60% et les Noisettes Décortiquées à la pâte.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément les pépites de chocolat et les noisettes dans la pâte.
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3. Façonnage et cuisson des cookies
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, déposez des boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à la température indiquée dans les instructions de votre recette de cookies (généralement autour de 180°C / 350°F).
- Enfournez les cookies et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des cookies et votre four.
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des cookies plus moelleux à l'intérieur, retirez-les du four légèrement avant qu'ils ne soient complètement dorés. Ils continueront de cuire sur la plaque chaude.
Si votre pâte est trop molle pour être façonnée, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour la raffermir.
Pour une répartition uniforme des pépites de chocolat, ajoutez-les en dernier et mélangez brièvement.
N'utilisez pas de levure chimique, mais du baking powder spécifiquement pour la texture désirée des cookies américains.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Extrait de Vanille | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 28.1 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 60% | 42.5 g | 0.9 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cassonade | 23.8 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 23.8 g | 0.5 Kg | |
| Noisette Décortiquée | 20.6 g | 0.4 Kg | |
| Levure Baking Powder | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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