En cuisine. / Pâtisserie / Cookies au Spéculoos
Retour

Pâtisserie

Cookies au Spéculoos

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de cookies au spéculoos se base sur les valeurs nutritionnelles pour 100g. Les principaux éléments négatifs qui influencent le score sont la teneur en sucres, en matières grasses saturées et le niveau calorique élevé, typiques des produits de pâtisserie. Le chocolat noir apporte une légère touche positive en raison de son potentiel antioxydant et de sa teneur en cacao, mais elle est insuffisante pour compenser les autres facteurs. La présence d'ingrédients comme le beurre, le sucre cassonade et la pâte de spéculoos contribue significativement aux points négatifs. Les points positifs tels que les fibres ou les protéines sont relativement faibles dans ce type de produit, ce qui maintient le score dans la catégorie D.
Recette Pâtisserie : Cookies au Spéculoos

À propos de cette recette

Ces cookies sont une invitation à la gourmandise, mariant l'intensité réconfortante de la pâte de spéculoos à la richesse du chocolat noir. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre un extérieur légèrement croustillant et un cœur encore tendre, parsemé de morceaux de chocolat fondants. Ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour un moment de plaisir simple et authentique.

  • 1. Préparation de la base des cookies

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Cube ramolli avec le Sucre Cassonade.
    • Incorporez la Pâte de Spéculoos à ce mélange et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  • 2. Ajout des ingrédients secs

    • Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez énergiquement.
    • Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et le Bicarbonate de Soude.
    • Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide, jusqu'à obtenir une pâte à cookie homogène.

  • 3. Incorporation des pépites de chocolat

    • Ajoutez le Chocolat Noir 50% coupé en petits morceaux à la pâte.
    • Mélangez délicatement pour répartir uniformément les pépites de chocolat.

  • 4. Façonnage et cuisson des cookies

    • À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à café, déposez des boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez dans un four préchauffé à la température appropriée pour la cuisson des cookies. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement moelleux.
    • Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour des cookies plus épais et moelleux, réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant de les cuire.

N'ayez pas peur de sous-cuire légèrement les cookies ; ils continueront de cuire sur la plaque chaude après sortie du four.

Pour une texture plus croustillante, aplatissez légèrement les boules de pâte avant la cuisson.

Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température de cuisson est exacte, essentielle pour la réussite des cookies.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Cube Beurre Cube 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cassonade 30.0 g 0.6 Kg
Pâte de Spéculoss 25.0 g 0.5 Kg
Chocolat Noir 50% Chocolat Noir 50% 20.0 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Farine T55 Farine T55 6.0 g 0.1 Kg
Bicarbonate de Soude 1.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter