Ces cookies sont une invitation à la gourmandise, mariant l'intensité réconfortante de la pâte de spéculoos à la richesse du chocolat noir. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre un extérieur légèrement croustillant et un cœur encore tendre, parsemé de morceaux de chocolat fondants. Ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour un moment de plaisir simple et authentique.
Pâtisserie
Cookies au Spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des cookies
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Cube ramolli avec le Sucre Cassonade.
- Incorporez la Pâte de Spéculoos à ce mélange et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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2. Ajout des ingrédients secs
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez énergiquement.
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et le Bicarbonate de Soude.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide, jusqu'à obtenir une pâte à cookie homogène.
-
3. Incorporation des pépites de chocolat
- Ajoutez le Chocolat Noir 50% coupé en petits morceaux à la pâte.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément les pépites de chocolat.
-
4. Façonnage et cuisson des cookies
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à café, déposez des boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à la température appropriée pour la cuisson des cookies. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement moelleux.
- Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.
Astuces de pro
Pour des cookies plus épais et moelleux, réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant de les cuire.
N'ayez pas peur de sous-cuire légèrement les cookies ; ils continueront de cuire sur la plaque chaude après sortie du four.
Pour une texture plus croustillante, aplatissez légèrement les boules de pâte avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température de cuisson est exacte, essentielle pour la réussite des cookies.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Cube | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cassonade | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pâte de Spéculoss | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chocolat Noir 50% | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Farine T55 | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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