Ces sablés à la cannelle, d'une texture délicieusement friable et d'un arôme réconfortant, sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur préparation simple permet de savourer un moment gourmand fait maison, agrémenté des notes chaudes et épicées de la cannelle et de la muscade.
Pâtisserie
Sablés à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand récipient, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cassonade, la Cannelle en poudre, la Muscade et le Bicarbonate de Soude.
- Bien mélanger l'ensemble.
-
2. Incorporation des matières grasses et de l'œuf
- Ajouter le Beurre Doux en plaquette, coupé en petits dés, aux ingrédients secs.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
-
3. Confection de la pâte
- Rassembler la pâte sans pétrir.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
4. Abaisser et découper
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm.
- Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces aux formes souhaitées.
-
5. Cuisson
- Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
-
6. Refroidissement
- Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.
Astuces de pro
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement le temps de cuisson.
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.
Pour des sablés uniformes, utilisez une règle pour abaisser la pâte à la bonne épaisseur.
Laissez les sablés refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.