Retour

Pâtisserie

Sablés à la Cannelle

Name: Sablés à la Cannelle
Yield: 1 person
Ingredients: 31.25g Beurre Doux en Plaquette; 62.50g Farine T55; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 31.25g Sucre Cassonade; 1.25g Cannelle en Poudre; 0.27g Muscade; 0.90g Bicarbonate de Soude

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	31.25 g	0.625 Kg
Farine T55	62.50 g	1.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cassonade	31.25 g	0.625 Kg
Cannelle en Poudre	1.25 g	0.025 Kg
Muscade	0.27 g	0.0054 Kg
Bicarbonate de Soude	0.90 g	0.018 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55, le sucre cassonade, la cannelle en poudre, la muscade et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des sablés
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à environ 5 mm d'épaisseur.
- Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les sablés pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les sablés ne s'étalent à la cuisson, placez la plaque au réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner.
Utilisez une spatule pour retourner les sablés à mi-cuisson afin d'obtenir une dorure uniforme.
Pour une texture plus croustillante, ajoutez une pincée de sel fin dans la pâte.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique avec une tranche de pain de mie pour les garder moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	18 g
Protéines	4 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Façonnage des sablés

3. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !