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Pâtisserie

Sablés à la Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ces sablés à la cannelle est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g (approximativement 400 kcal, 20g de matières grasses dont 12g saturées, 54g de glucides dont 26g de sucres, 6g de protéines, 0g de sel). Points positifs : - Présence de protéines (apporté par l'œuf et la farine). - Quantité de fibres (modérée, apportée par la farine T55). Points négatifs : - Teneur élevée en énergie. - Teneur élevée en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés (provenant du beurre). - Teneur élevée en sucres (apporté par le sucre cassonade). - Faible teneur en sel.
Recette Pâtisserie : Sablés à la Cannelle

À propos de cette recette

Ces sablés à la cannelle, d'une texture délicieusement friable et d'un arôme réconfortant, sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur préparation simple permet de savourer un moment gourmand fait maison, agrémenté des notes chaudes et épicées de la cannelle et de la muscade.

  • 1. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un grand récipient, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cassonade, la Cannelle en poudre, la Muscade et le Bicarbonate de Soude.
    • Bien mélanger l'ensemble.

  • 2. Incorporation des matières grasses et de l'œuf

    • Ajouter le Beurre Doux en plaquette, coupé en petits dés, aux ingrédients secs.
    • Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

  • 3. Confection de la pâte

    • Rassembler la pâte sans pétrir.
    • Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 4. Abaisser et découper

    • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm.
    • Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces aux formes souhaitées.

  • 5. Cuisson

    • Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

  • 6. Refroidissement

    • Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement le temps de cuisson.

Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.

Pour des sablés uniformes, utilisez une règle pour abaisser la pâte à la bonne épaisseur.

Laissez les sablés refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 31.3 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 62.5 g 1.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cassonade 31.3 g 0.6 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Muscade Muscade 0.3 g 0.0 Kg
Bicarbonate de Soude 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 27
Sucres 13
Protéines 3
Sel 0

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