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Pâtisserie

Cookies aux Pépites de Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de 36 kcal par portion est calculé en tenant compte des éléments suivants : Points positifs : - La présence de protéines provenant de l'œuf. - La quantité raisonnable de fibres si l'on considère une farine enrichie (non précisé ici). Points négatifs : - La teneur en sucre qui est relativement élevée par rapport à l'apport énergétique total. - La teneur en matières grasses, bien que modérée pour une portion, contribue négativement. - Le sel est nul pour cette portion, ce qui est un point neutre ou positif. Le score de 'C' reflète un équilibre entre les apports positifs et négatifs, avec une prédominance de la teneur en sucre et en matières grasses pour cette portion.
Recette Pâtisserie : Cookies aux Pépites de Chocolat

À propos de cette recette

Ces cookies aux pépites de chocolat sont une invitation à la gourmandise. Une pâte sablée légère et fondante, généreusement garnie de pépites de chocolat au lait, offre un équilibre parfait entre le croquant extérieur et le moelleux intérieur. Idéaux pour accompagner un café, un thé, ou pour le plaisir d'une pause sucrée, ils raviront petits et grands.

  • 1. Préparation de la pâte à cookies

    • Dans un récipient, crémer le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la préparation.
    • Verser ensuite le Lait Demi-Ecrémé et mélanger brièvement.

  • 3. Ajout des ingrédients secs

    • Tamiser la Farine T55 au-dessus du mélange et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste assez pour combiner les ingrédients sans trop travailler la pâte.
    • Incorporer les Chocolat Lait Goutte et mélanger une dernière fois.

  • 4. Façonnage et cuisson

    • Prélever des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les cookies.
    • Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate pendant le temps de cuisson nécessaire, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore moelleux.

  • 5. Refroidissement

    • Laisser tiédir les cookies sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour des cookies plus uniformes, utilisez une balance de cuisine pour peser chaque boule de pâte.

Si la pâte est trop molle, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la façonner.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour garantir la tendreté des cookies.

Surveillez attentivement la cuisson, car les cookies peuvent brûler rapidement.

Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent mous au fond.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 4.0 g 0.1 Kg
Lait Demi-Ecrémé 0.9 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 6.3 g 0.1 Kg
Chocolat Lait Goutte Chocolat Lait Goutte 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 1 Pièce
Sucre Vanillé 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 150
Kilocalories (énergie) 36
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 1
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 1
Sel 0

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